Voorbereiding
Voor de salade
-
De eenvoudigste manier is om de eierdooier met de mosterd, het citroensap en het zout in de beker van een staafmixer te doen en vervolgens geleidelijk zoveel mogelijk olie toe te voegen om de gewenste mayonaise-consistentie te bereiken, terwijl je voortdurend mengt. Het kan dunner of dikker zijn, gebruik dienovereenkomstig minder of meer vet. Als alternatieve methode kunnen we ook een hand- of machinale garde gebruiken.
-
Rode uien kunnen rauw of gepekeld worden gebruikt voor de salade. In het laatste geval kook je water en azijn met een beetje zout, peper en suiker en giet je de gepelde rode ui erover, in halve ringen gesneden. We laten het staan en laten het uiteindelijk uitlekken.
-
Giet de maïs af voor de salade. Meng de mayonaise, mierikswortel en zure room in een kom (je kunt meer of minder gebruiken naar eigen smaak) en voeg dan de groenten en de ham toe. Breng indien nodig op smaak met peper en zout en zet het vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast om te rusten. We kunnen er zelfs een hele nacht voor zorgen, zodat de smaken goed samenkomen.
