Laten we een draai geven aan klassieke gnocchi met een mix van paarse aardappelen en een vleugje vis en parmezaanse kaas
Voor een dinerwaardig gnocchi-gerecht dat gemakkelijk te maken is maar gasten zal verbazen, probeer dit recept voor paarse gnocchi, kabeljauw en parmezaanse saus.
Om het te maken moet je paarse aardappelen gebruiken in plaats van witte, kook ze, pureer ze en meng ze met bloem en maak dan gnocchi van het deeg. Het recept is heerlijk en heel gemakkelijk. Laten we haar samen zien.
Materialen
700g paarse aardappelen
250 gr. gezouten kabeljauwfilet
200 gr. verse room
100 gr. meel
Nootmuskaat
Boter
Verstandig
Geraspte parmezaanse kaas
Zout peper
Implementatie
Kook eerst de aardappelen ongeveer 40 minuten. Daarna laten we ze uitlekken, schillen ze en pureren ze. Doe de puree in een kom en meng het met de bloem en een snufje zout. We bewerken alle ingrediënten zodat we een homogeen mengsel krijgen. Vervolgens rollen we kleine porties tot broden en snijden ze in gnocchi van ongeveer 2 cm lang.
Verwijder de botten en het vel van de kabeljauw, snijd hem in kleine stukjes en bak hem met een beetje boter en een paar salieblaadjes gedurende 4-5 minuten. Haal hem dan uit de pan. Voeg de room, een snufje geraspte nootmuskaat en 2 eetlepels Parmezaanse kaas toe aan het kookvocht om een saus te maken.
Kook de gnocchi in kokend gezouten water. Zodra ze boven komen drijven zijn ze klaar. Haal ze er met een schuimspaan uit en leg ze samen met de kabeljauw, de parmezaansaus, versgemalen peper en een paar salieblaadjes op een bord.
