De basilicum (van het Griekse basilicumòs = vorstelijk) is een groene en zeer geurige plant, die nooit in huis mag ontbreken. De bladeren worden namelijk gebruikt om de meest uiteenlopende gerechten op smaak te brengen, van saus tot pizza, van salades tot freselle, maar ook om basilicumpesto te bereiden, waarvan het het hoofdingrediënt is.
Het is een typische zomerplant die in het voorjaar wordt geplant: hij loopt op natuurlijke wijze uit vanaf mei, de hele zomer door, tot oktober. Hij overleeft niet gemakkelijk droogte of lage temperaturen, omdat hij van de zon houdt, maar als je in een koud seizoen toch een zaailing wilt proberen te kweken, in een pot of in de moestuin, vergeet dan niet om hem vaak water te geven.
Er zijn verschillende soorten basilicum (van Grieks tot Arctisch, van paars tot citroenbasilicum, van kaneelbasilicum tot muntbasilicum), maar de meest voorkomende is de Genuese variant: gekenmerkt door zeer aromatische groene bladeren die bij het drogen veel van hun geur verliezen. Daarom moeten ze worden geconsumeerd zodra ze uit de plant worden verwijderd. Basilicum wordt niet alleen in de keuken gebruikt om gerechten op smaak te brengen, maar wordt ook gebruikt als medicinale plant, vanwege de talrijke gunstige eigenschappen, en in cosmetica (het is in feite een uitstekend middel om de glans van dof en dof haar te herstellen, omdat het is rijk aan vitamines die de sterkte van de haarcortex herstellen). Maar laten we samen met arts, voedingsbioloog Marty Fierro ontdekken wat alle voordelen en eigenschappen van deze wonderbaarlijke plant zijn en hoe we deze aan tafel kunnen consumeren.
EIGENSCHAPPEN VAN BASILICUM:
- Ijzer
- Voetbal
- Potassium
- Fosfor
- Magnesium
- Riboflavine
- Aeolzuur
- Vitamine A en C
- Zink
- Beta-caroteen
- Bèta-cryptoxanthine
- Luteïne/zeaxanthine
- Eugenol
BELANGRIJKSTE VOORDELEN VAN BASILICUM
Fosfor, magnesium en vitamine A helpen het immuunsysteem te versterken.
Kalium helpt bij het reguleren van de hoeveelheid vocht in het lichaam.
Het geneest spier- en reumatische pijn dankzij de krachtige ontstekingsremmende werking.
De aanwezigheid van eugenol bevordert de spijsvertering door een gunstige werking op het maagslijmvlies.
Het eugenolgehalte helpt ook het botweefsel te verbeteren en het te beschermen tegen ontstekingen.
Bestrijdt stress en angst;
Het geneest verkoudheid en keelpijn dankzij de slijmoplossende en antibacteriële eigenschappen.
Stimuleert de productie van moedermelk op natuurlijke wijze dankzij het bètacaroteengehalte.
Het bestrijdt cholesterol en biedt voordelen voor het hele cardiovasculaire systeem.
Dankzij de drainerende, zuiverende en diuretische eigenschappen is het een uitstekend natuurlijk middel tegen blaasontsteking.
De daarin aanwezige vrije radicalen helpen vele vormen van kanker te voorkomen.
Toegepast op wonden heeft het een desinfecterende werking tegen bacteriën.
TOEPASSINGEN IN DE KEUKEN
Houd er rekening mee dat basilicum absoluut niet met een mes mag worden gesneden, en weinig mensen weten dit, omdat het mes de neiging heeft de bladeren te oxideren, dus het moet direct met je handen worden gehakt. Hieronder staan 3 heerlijke recepten om het te consumeren.
Basilicum pesto
Ingrediënten: 150 g verse basilicum, 40 g geraspte Parmezaanse kaas, 35 g pijnboompitten, 1 teentje knoflook, 80 ml olijfolie, fijn zout en grof zout.
Procedure: doe de basilicumblaadjes, gewassen en gedroogd, in een vijzel en voeg een beetje grof zout toe om de verwerking te vergemakkelijken, en begin ze vervolgens te verpletteren met een roterende beweging van de stamper; voeg de geroosterde pijnboompitten en het schoongemaakte en gehakte teentje knoflook toe; giet na een paar minuten verwerking de geraspte Parmezaanse kaas en de extra vergine olijfolie erbij; Laat de pesto nog 5 minuten inwerken om alles perfect te mengen, en gebruik het dan om de pasta op smaak te brengen.
Basilicum kruidenthee (voor een platte buik)
Ingrediënten: 10 basilicumblaadjes, 2 citroenen, 500 ml water.
Werkwijze: was en droog de basilicumblaadjes, breng het water aan de kook en dompel de in dunne plakjes gesneden basilicum en citroenen onder; laat ongeveer 15 minuten trekken, filter en drink gedurende de dag.
Basilicum kruidenthee (voor een ontspannend moment)
Ingrediënten: 5 verse basilicumblaadjes, 5 gr. lindebloemen en 5 g valeriaanknollen, beide gedroogd.
Werkwijze: breng 250 gram aan de kook. water en laat het kruidenmengsel ongeveer vijf minuten trekken en filter de drank met een zeef.
