Schrikwekkende hotpot

Methode

Verwarm de oven tot 160°C/hetelucht140°C/gasstand 3. Haal de biefstuk door de bloem en bewaar de overgebleven bloem. Verhit het grootste deel van het vet of de boter in een grote koekenpan en bak de biefstuk rondom bruin. Verwijder en zet opzij, laat de sappen in de pan.

Voeg nog wat van het druipvocht of de boter toe en doe vervolgens de uien en de bleekselderij in de pan. Kook zachtjes gedurende 5-10 minuten tot ze zacht maar niet gekleurd zijn. Voeg de olijven, piment, dragon, azijn en overgebleven bloem toe en kook nog 2 minuten. Doe de helft van het mengsel in een gratinschaal van 1,2 liter en verdeel het gelijkmatig.

Verdeel de helft van het rundvlees over het uienmengsel en bedek het gelijkmatig met de helft van de aardappelen. Giet er de helft van de bouillon over, herhaal dit en eindig met een laag van de overgebleven aardappelen en de rest van de bouillon. Dek af met een vel ingevette folie, doe het in de oven en laat 1 uur en 30 minuten koken. Haal het deksel eraf en kook nog eens 30-40 minuten tot de aardappelen bovenop knapperig zijn geworden. Laat 5 minuten staan en serveer eventueel met groene groenten.