Beschrijving bereiding:
Mille-feuille zal zowel op de eettafel als aan de buffettafel indrukwekkend staan. Vandaag zal ik je vertellen hoe je plantaardige millefeuille kookt. Groenten worden gebakken in een kleine hoeveelheid olie, en het beste van alles: op de grill. Een tomaat past perfect in de voorgestelde lagen aubergine en courgette, en de kwark in de pesto kan worden vervangen door je favoriete kaassoort. Kook met plezier!
Voor de pesto: meng walnoten, olijfolie, knoflook, kwark, zout, peper, yoghurt en verse basilicum in een blender gedurende een paar minuten.
Was de aubergine en courgette en snijd ze in plakjes van 1 cm dik.
Vet een verwarmde koekenpan in met olie, bak de aubergines en courgette goudbruin.
Was de komkommer en schil deze indien nodig. Snijd het in plakjes van 0,5 cm breed.
Laag aubergine, pesto, komkommer.
Dan weer pesto, courgette, pesto, aubergine, pesto.
Voeg 1-2 kerstomaatjes toe en een blaadje basilicum erbovenop. Dat is alles, klaar. Eet smakelijk!
