Steak sandwich met harissa, gekarameliseerde uien en feta

Methode

Leg de biefstuk tussen 2 vellen huishoudfolie en druk deze plat met een deegroller of vleesvermalser tot een dikte van 1 cm. Verwijder het huishoudfolie, doe het vlees in een kom en wrijf het in met de harissa, de helft van de munt en een snufje zeezout. Marineer gedurende 10 minuten.

Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Halveer de ciabattabroodjes, besprenkel met de olie en bak ze aan beide kanten goudbruin en verkoold. Opzij zetten. Laat de pan op middelhoog vuur staan en schroei de biefstuk gedurende 60 seconden aan elke kant. Haal het vlees eruit en laat het 5 minuten rusten.

Smeer ondertussen een klodder uienmarmelade op elk broodje, snijd de biefstuk over de korrels, verdeel over de broodjes en beleg met de overgebleven munt, de verkruimelde feta en de rucola.