Geen cheesecake bakken, dus zonder de oven aan te zetten. Van ons is het ja en nog eens ja.
Deze weken lijken we heen en weer te slingeren tussen werk, vermoeidheid en hitte en het verlangen naar vakanties. We rennen met zo weinig energie achter alles aan, waardoor we eigenlijk geen zin hebben om te koken, laat staan de oven aan te zetten. Daarom hebben we besloten deze cheesecake te bereiden, die niet hoeft te worden gekookt en geen erg ingewikkelde stappen nodig heeft. Het is eigenlijk een van die snoepjes die je met slechts één hand kunt maken terwijl je telefoongesprekken en e-mails beheert.
Hij past perfect bij het seizoen, door de zure smaak van kaas en yoghurt is hij lekker fris en niet te zwaar, ideaal als dessert maar ook prima als heerlijk ontbijt of tussendoortje. De crème is stevig maar fluwelig, de basis is stevig maar smelt in de mond, de sensatie is meer een lepeldessert.
En voor de decoratie kun je elk seizoensfruit kiezen of gewoon een jam toevoegen.
Materialen
250 gram droge volkorenkoekjes (spijsverteringstype)
150 g boter
700 g smeerbare kaas
400 g yoghurt
100 g suiker
15 g gelatineblaadjes
Vers fruit of jam ter garnering
Implementatie
Bekleed de bakvorm met bakpapier, zowel aan de onderkant als aan de randen. Om het papier aan de zijkanten te plakken, gebruiken we een beetje olie of gesmolten boter.
Smelt de boter au bain-marie, zonder te laten verbranden, zodat de smaak niet verandert. Maal de koekjes in een mixer tot poeder en voeg de gesmolten boter toe aan de geraspte koekjes. Meng met een lepel tot de koekjes alle boter hebben opgenomen. We zouden een mengsel moeten krijgen met de consistentie van nat zand.
Plaats dit mengsel op de bodem van de pan en verdeel het gelijkmatig met de achterkant van een lepel. Laat het mengsel ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten.
Maak ondertussen de crème klaar. Week de gelatine in heel koud water. Giet de roomkaas, yoghurt en suiker in een kom en meng met een handgarde of een elektrische mixer tot een gladde en uniforme crème ontstaat.
Wanneer de gelatine zacht is geworden, knijpt u deze voorzichtig uit en doet u deze in een pan. Smelt het au bain-marie, zonder het te veel te verwarmen. Giet vervolgens de gelatine langzaam bij de roomkaas en de yoghurt en meng tegelijkertijd om de vorming van klontjes als gevolg van de thermische schok te voorkomen.
Neem het formulier met de koekjes uit de koelkast en giet de room die we hebben, en strijk het glad met een lepel. Dek af en zet opnieuw 4-6 uur in de koelkast. Als de aangegeven tijd verstrijkt, is de cheesecake klaar.
Versier de cheesecake voor het serveren met vers fruit of jam naar keuze.
