Tonijntartaar met appelsap en selderie is een snel en gemakkelijk aperitiefhapje om optimaal van tonijn te genieten.
Voor de tandsteen wordt elk deel van de tonijn gebruikt, behalve de lever en de tong, die is heel klein. In dit recept kozen we voor de filet. Met een prachtige donkerrode kleur is het het meest waardevolle deel van de vis.
We moeten niet vergeten dat, omdat de vis rauw is, er voorzichtigheid moet worden betracht bij de selectie en behandeling ervan, om het risico te vermijden parasitaire infecties. Voeg bij het rauw serveren van de tonijn ook pas op het laatste moment citroen toe, zodat het vruchtvlees niet drassig wordt en de smaak bederft.
Materialen
320gr. schoongemaakte en verse tonijnfilet
2 appels
1 citroen
1 selderij
Gezouten kappertjes
Frisdrank
Olijfolie
Implementatie
Was 2 eetlepels gezouten kappertjes van het zout, verdeel ze over een bakplaat en zet ze een paar minuten in de oven tot ze knapperig worden.
Maak de bleekselderij en 1 appel schoon (verwijder het klokhuis) en klop ze samen met het sap van 1/2 citroen in de blender. Meng vervolgens 1 glas frisdrank en een snufje zout samen met het sap van de selderij en de appel.
Snij de tonijn eerst in reepjes en dan in hele kleine blokjes, doe het in een kom en giet er 4-5 eetlepels olie, zout en peper en een beetje citroensap over.
Serveer de tartaar samen met het sap en leg enkele zeer dunne plakjes appel en de kappertjes op het oppervlak.
Genieten
