Als de Aziatische keuken je hart voor altijd heeft veroverd, probeer dan zeker eens je favoriete gerechten in je eigen keuken te reproduceren. Bovendien is het soms veel eenvoudiger dan het op het eerste gezicht lijkt. Ramen is een erg handig gerecht, omdat je absoluut alle ingrediënten van deze soep naar eigen inzicht kunt veranderen. Wij hebben drie totaal verschillende opties voor je voorbereid.
Ramen met kip
Dit is een vrij eenvoudig en snel recept, aangezien de borst slechts ongeveer 20-25 minuten nodig heeft om te koken.
Ingrediënten:
- Kipfilet – 2 stuks;
- Noedels – 1 pakje (70 g);
- Ei – 2 stuks;
- Groenen – 1 bosje (spinazie, uien, Chinese koolbladeren);
- Sojasaus – 50 g;
- Vissaus – 30 g;
- Chilipeper – naar smaak.
Eerst moet je de bouillon koken en de eieren apart zacht koken.
Was de kipfilet, droog hem af en doe hem in een pan met water. Voeg na het koken een beetje zout toe en kook tot het zacht is. Verwijder voorzichtig de filet en zeef de bouillon indien gewenst.
Giet soja- en vissaus in de bouillon en voeg noedels toe. Breng aan de kook, voeg chili naar smaak, kruiden en gesneden kip toe. Haal na een minuut de soep van het vuur, doe alle ingrediënten op een bord en voeg het gehalveerde ei toe. Heet opdienen.
Ramen met drie bouillons
Dit recept is niet voor mensen die van snelle maaltijden houden. Maar als je een echt ongebruikelijke, hartige en ongelooflijk aromatische dikke soep wilt koken, onthoud dan het recept.
Wij hebben nodig:
- Varkensvlees – 400 g;
- Kipdrumsticks – 200 g;
- Plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- Gember – 1 stuk (5-6 cm);
- Knoflook – 1 kop;
- Groene uien – 1 bosje;
- Sojasaus – 100 ml;
- Rijstwijn – 50 ml;
- Gedroogde visfilet – 100 g;
- Ramen –100 g;
- Nori – 1 vel;
- Ei – 3 stuks;
- Sesamolie – 1 eetl. l.;
- Gekiemde taugé – 50 g.
Om de eerste bouillon te bereiden, bak je een stuk varkensvlees in een koekenpan met verwarmde olie op hoog vuur tot er een korst ontstaat. Doe het vlees vervolgens in een pan, voeg de helft van de knoflook en groene uien (alleen het witte deel), gember, sojasaus en rijstwijn toe. Voeg een paar liter water toe en steek in brand. Zet na het koken het vuur laag en laat 2-2,5 uur koken. Zeef de afgewerkte bouillon en snijd het vlees in stukjes.
De tweede bouillon wordt op dezelfde manier gekookt, maar dan met kip. Meng knoflook, gember, ui, kip en sojasaus in een pan. Giet er water bij en kook de drumsticks ongeveer 1,5 uur op laag vuur. Zeef de bouillon, scheid het vlees van de botten.
De derde bouillon is visbouillon. Om het te bereiden, giet je water over de gedroogde vis en kook je na het koken 5-7 minuten op middelhoog vuur.
Kook de eieren hardgekookt, snijd de nori met een schaar in reepjes. Meng alle 3 de bouillons in een grote pan, voeg sesamolie toe en voeg ramennoedels toe. Voeg vervolgens gekiemde spruiten, vlees, kip en vis, nori, gehakte groene uien toe. Kook slechts een paar minuten en haal van het vuur. Voeg voor het serveren een gekookt ei toe aan de soep.
Vegetarische ramen met champignons
Groentebouillon is een goed alternatief voor vleesbouillon. Daarnaast kun je groenten, champignons en tofu aan de ramen toevoegen.
Ingrediënten:
- Groentebouillon – 1 liter;
- Noedels – 1 pakje (100 g);
- Champignons – 100 g;
- Spinazie – 1 bosje;
- Ingeblikte maïs – 100 g;
- Tofu – 100 g;
- Sojasaus – 50 g;
- Misopasta – 10 g;
- Knoflook – 1-3 teentjes;
- Gember – 1 stuk;
- Rijstazijn – 15 ml;
- Plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- Suiker en kruiden – naar smaak.
Kook eerst bouillon op basis van je favoriete groenten.
Bak de tofu in een voorverwarmde oven op 200 graden, voeg je favoriete kruiden toe, tot ze goudbruin zijn (25-30 minuten). Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze goudbruin in een koekenpan met verwarmde olie.
Zeef de afgewerkte bouillon en steek in brand. Voeg misopasta, knoflook, gember, sojasaus en rijstazijn toe. Om de smaak te verbeteren, kun je een beetje suiker toevoegen. Doe de noedels in de kokende bouillon en kook een paar minuten tot ze gaar zijn. Verwijder vervolgens voorzichtig. Doe ondertussen de spinazie een paar minuten in de pan en haal hem er vervolgens uit met een schuimspaan.
Om de soep te serveren, doe je de noedels, maïs, champignons, spinazie en tofu op een bord. Giet de bouillon over alles en kijk wat er gebeurt.
De sleutel tot de perfecte ramen is een heerlijke bouillon, noedels en de ingrediënten die je graag eet voor lunch of diner. Dus ga je gang, maak kennis met experimenten en nieuwe ontdekkingen!
