24views
- Laat de garnalenpuree loskomen en uitlekken. Pel en plet de knoflook.
- Smelt de boter, strooi de bloem erdoor en verwarm tot het schuimig is. Voeg de knoflook toe, giet de melk erbij, roer tot een gladde massa en kook 1-2 minuten. Haal van het vuur, roer de uitgelekte kaas, Parmezaanse kaas en eierdooiers erdoor en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Klop het eiwit tot een stijf schuim en meng het ook voorzichtig erdoor.
- Verwarm de oven voor op 160 graden C. Beboter en bebloem 4 kleine bakvormen en vul ze voor driekwart met het mengsel. We doen water in een grotere pan en plaatsen de mallen erin. Het water is ca. kook tot tweederde vol. Stoom in de oven gedurende 35-40 minuten.
- Maak ondertussen de groenten schoon, snij ze in stukken en laat ze in boter en een beetje water zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper, giet de room erover en breng aan de kook.
- Als het trekje klaar is, haal je het eruit, leg je het op borden en serveer je het meteen bij de groenten, want het trekje zakt snel in.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 50 dkg wijnsteenroom (diepvries)
- 2 teentjes knoflook
- 4 dkg boter + voor de vorm
- 4 dkg bloem + voor de vorm
- 1 dl daarvan
- 1 eetl. geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 1 snufje gemalen nootmuskaat
Voor de garnering:
- 40 dkg groenten naar keuze
- 2 dkg tuin
- 2 dl room
- 1 eetl. fijngehakte peterselie
add a comment
