Op zoek naar een eenvoudig dessert voor iedere dag? Probeer de yoghurt- en avocadomuffins en je zult niet meer zonder kunnen
Wij houden van muffins, zowel in hartige als zoete versie. En de meesten van ons zullen altijd behoefte hebben aan de verfrissende smaak van yoghurt. Daarom bereiden we vandaag luchtige muffins met yoghurt en avocado. Een heel makkelijk maar heerlijk recept.
Materialen
260 gr. meel
250 gr. yoghurt
120 gr. suiker
100 gr. zaad olie
3 eieren
2 avocado’s
1 zakje bakpoeder voor taarten
Zout
Voor de crème
1 avocado
3 eetlepels yoghurt
Suiker
Implementatie
Klop de eieren met een snufje zout los met een draad en voeg, zodra ze transparant beginnen te worden, de suiker toe en blijf kloppen.
Klop de yoghurt met de avocado in de mixer en meng het mengsel met de eieren. Ook voegen we de olie, bloem en een zakje bakpoeder toe.
Giet het mengsel in een muffinvorm en bak in de oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Voor de crème
Meng de avocado met 3 eetlepels yoghurt en 1 eetlepel suiker, tot je een vrij dikke crème krijgt. Daarna doen we het in een spuitzak met een getand mondstuk en leggen het in de koelkast, om het nog steviger te maken.6
Haal de muffins uit de oven, laat ze afkoelen en garneer ze vervolgens met de avocadocrème.
Genieten.
