Zoete ricottataart

Methode

Om het deeg voor het deeg te maken, pulseert u de bloem en de boter in een keukenmachine tot u klontjes boter ter grootte van een erwt krijgt. Voeg de suiker toe en pulseer om te combineren. Voeg het ei en de dooier, de citroenschil en de vanillezaadjes/pasta toe en blijf pulseren tot het mengsel bijna een bal vormt. (Of zie de tip van het voedselteam.) Leg het deeg op een werkoppervlak en breng het samen met je handen. Goed inpakken, platdrukken tot een schijf en minimaal 1 uur in de koelkast laten rusten.

Verwarm de oven tot 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel die groter is dan je taartvorm en 2 mm dik is. Drapeer het over de taartvorm, druk het deeg erin en rol vervolgens met je deegroller langs de randen van de vorm om het overtollige deeg weg te snijden. Laat 15 minuten afkoelen.

Klop ondertussen de ricotta, suiker en room in een grote kom tot een gladde massa. Neem een houten lepel en roer de citroenschil, marsala en vanille erdoor. Roer voorzichtig de eieren erdoor tot ze net gemengd zijn, gevolgd door de chocolade en het gekonfijte fruit. Giet het mengsel in de gekoelde deegvorm en strooi er de pijnboompitten over.

Bak 30-35 minuten tot het deeg goudbruin is en de vulling net stevig is – het mag nog een beetje wiebelig zijn. Laat afkoelen (het wordt steviger als het afkoelt) en laat het vervolgens minimaal 2 uur in de vorm afkoelen. Haal uit het blik en serveer.