Vánočka is een populair gebakje, heerlijk als ontbijt en als tussendoortje. Iemand hield van de traditionele voorbereiding door te breien, anderen hielpen zichzelf met een formulier. Het is eigenlijk gemaakt van gistdeeg, met een paar trucjes kun je er een geweldige traktatie van maken. Wat toe te voegen aan Kerstmis?
Kerstmis niet alleen voor Kerstmis
Kerstballen werden vroeger alleen klaargemaakt voor het koninklijk hof en moesten een herinnering zijn aan Jezus in de doeken. Het mag op eerste kerstdag niet ontbreken bij het ontbijt en wordt algemeen beschouwd als een symbool van vruchtbaarheid. Er zijn talloze recepten voor Kerstmis, elke regio heeft zijn eigen recepten, zelfs in gezinnen worden verschillende varianten van het recept geërfd.
Kerstkruisbreien beschermt het gezin tegen kwade krachten, de sterke onderste strengen vertegenwoordigen de elementen. Water, aarde, zon en lucht. De tussenliggende bronnen zijn de rede, de wil en het gevoel. De bovenste bronnen symboliseren wijsheid en liefde. Je moet zoveel kersttaarten bakken als er familieleden zijn, en je moet de kerst ook met de huisdieren delen.
Tegenwoordig bakken we het hele jaar door kerstkoekjes en ontbijten we graag met boter en marmelade.
Geurige kersttaart met nootmuskaat
Een klassiek ingrediënt voor een perfecte geur is vanille. Kersttaart met vanilleboon heeft een heerlijk aroma, het is jammer dat het te vaak wordt vervangen door vanillinesuiker of vanilline-extract. Nootmuskaat geeft een uitgesproken aroma aan de kersttaart, rasp hem een klein beetje en voeg hem toe aan het deeg. Nootmuskaat ruikt naar Kerstmis en ondersteunt de spijsvertering.
Rum in melk, droge rozijnen
De geur van rum hoort zeker bij Kerstmis, maar dompel er geen rozijnen in. Dan zou de rum te uitgesproken zijn en alleen geconcentreerd in de plaats van rozijnen. Voeg droge rozijnen toe en vervang een deel van de melk in het recept door rum. Kerstmis zal sneller stijgen met rum.
Favoriete noten en zaden
Kerstmis hoeft niet alleen maar om rozijnen te gaan. Je kunt je favoriete noten (beschouw gezouten pinda’s niet als een noot) of zaden toevoegen aan de kersttraktatie. Gehakte walnoten of hazelnoten smaken heerlijk, net als pompoen- of zonnebloempitten. Week ze een paar uur in water voordat je ze aan de kerstboom toevoegt.
Kerst bakken
Het verantwoord bakken van kerstkoekjes staat op het heteluchtprogramma. Begin met een temperatuur van 180°C en bak ongeveer een half uur, verlaag vervolgens de temperatuur naar 160°C en bak de kerstboom af. Net als bij ander gistdeeg mag de oven tijdens het bakken niet worden geopend.
Foto: Shutterstock
