Uiensoep – recept met foto op broodhuysmidwolde.nl

Róbert Vincze2024.03.22.No tags

22views

Bijgewerkt: Alteredego

07/08/2014
Kooktijd:

30 minuten

Recept voor Russische soep met uien, prei, peterselie, selderij en zwarte peper.

Beschrijving bereiding:

Vroeger werden stoofschotels beschouwd als de eerste warme gerechten, voornamelijk groentebouillons. In tegenstelling tot soepen op basis van vleesbouillon bestond de basis van stoofschotels vooral uit water en groenten. In stoofschotels overheerst meestal één groente, waarvan de naam de naam geeft aan de stoofpot, bijvoorbeeld ui, aardappel, raap, koolraap, linzen, enz. Voor stoofschotels worden meestal malse groenten gebruikt, die snel koken en de stoofpot een rijk aroma en smaak geven. De overige groenten die aan de stoofpot worden toegevoegd, mogen alleen de smaak van de hoofdgroente benadrukken en hun eigen kleine smaaknuances introduceren. Uiensoep is een zeer smakelijk en licht gerecht. Uiensoep wordt in de winter warm en in de zomer koud geserveerd.

Voorbereiding:

Giet koud water in een grote pan en breng aan de kook. Snijd de peterselie en de selderij fijn. Zodra het water kookt, doe je de wortels in de pan. Snijd de uien en prei, doe ze in een kom en wrijf ze in met zout. Voeg het uienmengsel toe aan de stoofpot. Voeg zwarte peperkorrels toe. Als de bouillon groen wordt, voeg dan zout naar smaak toe, gehakte dille en kook gedurende 3 minuten. Zet het vuur uit, laat de stoofpot 5 minuten onder het deksel staan, giet het dan in borden en serveer onmiddellijk.