Kaas sluit de maag
Er zit eigenlijk iets in wat mensen zeggen. Voedingsdeskundige Gabriele Kaufmann van het Federale Centrum voor Voeding legt uit wat er precies gebeurt als je een maaltijd afrondt met een beetje kaas. Dus sluit kaas de maag echt af:
“In principe kun je zeggen dat dat zo is. Kaas is een zuivelproduct dat veel eiwitten bevat, wat bijdraagt aan het verzadigingsgevoel. Ook zitten er in kaas vetzuren die zorgen voor het vrijkomen van bepaalde hormonen. Deze hormonen veroorzaken een reactie tussen de maag en de darmwand. Daar bevindt zich de maagpoortwachter en wordt geactiveerd. Dit vergroot het gevoel van verzadiging en verlengt ook de tijd dat het gevoel van verzadiging aanhoudt.”
Kaas als dessert
Hieruit zou je kunnen concluderen dat een kaasplankje altijd het betere dessert is – bijvoorbeeld aan het einde van een lekkere maaltijd met vrienden. “Ik denk dat alles mag. Als je na een maaltijd iets zoets eet, is het insulineniveau al nodig bij de hoofdmaaltijd en ligt het op een hoog niveau. Daarom leidt het zoete niet tot een sterke afgifte van insuline. ” zegt Gabriele Kaufmann. Een kaasfinish bevat minder suiker en vereist sowieso minder insuline. Bij het kiezen van een dessert na het eten maakt het dus niet zoveel uit of je de voorkeur geeft aan zoet of hartig. Sowieso heb je na het eten van kaas langer een vol gevoel.
snoep eten
De voedingsdeskundige legt ook uit waarom het een goed idee is om je trek in snoep pas na het eten te stillen en niet op een lege maag: “Het is aan te raden om snoep of tussendoortjes te eten na een hoofdmaaltijd. Dan is het verzadigingseffect al aanwezig. En de suiker verhoogt de insulinespiegel niet meer zo sterk. En aangezien ik al vol zit, zal ik waarschijnlijk wat minder van het zoete eten.’
