Veel mensen nemen de bereiding van goulash heel serieus, omdat alle gezinsleden ervan genieten.
Wat een teleurstelling zal het zijn als het vlees taai blijkt te zijn.
In de regel zijn drie populaire fouten de schuldige, zegt de chef-kok, een expert op culinair gebied bij de BelNovosti-netwerkpublicatie.
Wat zijn de belangrijkste onjuistheden?
Ontdooien van vlees
Je moet de bereiding van goulash grondig benaderen en ’s avonds voorbereiden. Om het gerecht sappig en smakelijk te maken, moet je het hoofdproduct zo voorzichtig mogelijk ontdooien.
Om dit te doen, ligt het eerst een nacht in de koelkast en blijft het ’s morgens een bepaalde tijd in de keuken op kamertemperatuur.
Snijden
Veel huisvrouwen willen de kooktijd verkorten, dus kiezen ze de kleinst mogelijke maat om te snijden. Dit is een vergissing. Kleine stukjes vlees zullen zeker niet sappig worden.
Het is optimaal dat de stukken vlees minimaal 1,5 cm en niet groter dan 2,5 cm zijn.
Temperatuur van water of bouillon
Nadat je het vlees zelf hebt gebakken, moet je het met vloeistof vullen. Als het op kamertemperatuur is, kan dit de sappigheid negatief beïnvloeden.
Daarom moet de bouillon of het water heet zijn.
Waar we het eerder over hadden.
