Er is nog maar heel weinig over voor het einde van de vastentijd, en huisvrouwen zullen aan het deeg gaan sleutelen om paaskoekjes te bakken.
Dit is een verantwoordelijke taak, en veel koks maken zich oprecht zorgen als de paaskoekjes mislukken. Geen wonder, want gistdeeg vereist ervaring. Is het mogelijk om te doen zonder gedoe met kneden?
Een expert uit de online publicatie BelNovosti, een kok, vierderangs bakker, vertelde hoe je paaskoekjes bakt zonder het deeg te kneden.
Vereist:
- bloem – 600 g;
- gist – 20 g;
- suiker – 400 g;
- eieren – 8 stuks;
- boter – 180 gr;
- melk – 200 ml;
- brandewijn – 50 ml;
- kurkuma – 0,5 theelepel. l.;
- vanillesuiker – 5 g;
- sol – 0,5 uur. l.;
- honing – 45 g;
- gelatine – 1 theelepel. l.;
- water – 6 el. L.;
- citroensap – 1 theelepel.
Hoe koken
1. Giet de gist met water en voeg 50 gram suiker toe, laat 10 minuten staan, voeg warme melk en 150 gram bloem toe, zet een half uur opzij.
2. Klop de dooiers tot het mengsel wit wordt en voeg dan honing, zout, gewone suiker (100 g) en vanille toe.
3. Voeg de opgeklopte dooiers, cognac, kurkuma, boter en de rest van de bloem toe aan de kom met het deeg, meng tot een gladde massa en laat 3 uur onder een handdoek staan.
4. Doe het deeg in vormen en laat het 1,5 uur staan.
5. Bestrijk met losgeklopt ei en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten.
6. Bereid het glazuur voor: giet twee eetlepels. l. koud water gelatine gedurende 10 minuten, los dan suiker op (250 g), breng aan de kook.
7. Klop met een mixer, giet het citroensap erbij en klop nog 2-3 minuten, waarna je het op paaskoekjes kunt aanbrengen.
Eerder vertelden we je hoe je moest koken.
