Fettuccine Alfredo

Methode

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de fettuccine gedurende 7-8 minuten, of tot hij iets gaar is. Giet de pasta af en bewaar 400 ml water. Meng de pasta met schilferig zeezout, versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie om te voorkomen dat het blijft plakken.

Verhit de room, kaas en boter in een grote, diepe koekenpan met dikke bodem gedurende een paar minuten en roer op middelhoog vuur. Giet het bewaarde kookwater voor de pasta erbij en breng aan de kook. Kruid rijkelijk en roer de gekookte pasta erdoor.

Laat de pasta al roerend 4-5 minuten in de saus zachtjes koken. De saus ziet er in eerste instantie misschien een beetje vloeibaar uit, maar zal dikker worden en een consistentie krijgen als hij afkoelt. Zet het vuur uit, laat de pasta 1 minuut staan, roer de peterselie erdoor, breng op smaak en serveer in kommen met extra parmezaanse kaas.