Gepocheerd ei, pompoen, champignons en boerenkool op zuurdesem

Methode

1. Magnetron de pompoen op de hoogste stand in een magnetronbestendige kom gedurende 4-5 minuten tot hij gloeiend heet is.
2. Spuit ondertussen een koekenpan met antiaanbaklaag in met olie en zet op hoog vuur. Bak de champignons al roerend in 3-4 minuten goudbruin. Roer de knoflook erdoor en kook gedurende 30 seconden. Voeg dan de boerenkool toe, een scheutje balsamico en water, en zout en peper. Kook nog 1-2 minuten, al roerend, tot de boerenkool geslonken en gaar is.
3. Pocheer ondertussen het ei in een kleine pan met kokend water 2-3 minuten of totdat het wit net is uitgehard en de dooier zo vloeibaar is als je wilt.
Recept gaat verder na reclame
Advertentie
4. Zodra de pompoen gaar is, pureer je hem met een vork en breng je hem op smaak. Voeg dan de chilivlokken toe. Verdeel het geroosterde zuurdesem erover, beleg met de champignons en boerenkool en leg het gepocheerde ei erop. Breng opnieuw op smaak met peper en zout en eventueel een extra snufje chilivlokken.