Oto taarten

Methode

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Schil de garen (je hebt een kleine, scherpe schil nodig). mes), in blokjes van 1 cm snijden en toevoegen in de pan doen en 20-30 laten sudderen minuten tot ze zacht zijn. Laat de yam niet gaar, omdat het zijn stabiliteit verliest en te papperig wordt om te vormen later. Giet de yam af en pureer deze ondertussen het stoomt nog steeds, anders zal het oxideren en uitharden. Voeg geleidelijk alle andere ingrediënten toe, behalve de eieren en koriander, en blijf pureren tot je een gladde consistentie en gelijkmatige kleur hebt.

Laat het mengsel een beetje afkoelen, verdeel het in 8-12 gelijke porties (elk 80-100 g) en vorm er pasteitjes van.

Verhit een pan met een scheutje olie op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes in batches gedurende 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd warm terwijl je de rest kookt. Serveer met een zachtgekookt ei en een paar korianderblaadjes.