Groene humus met dukkah van gerookte amandelen

Methode

Breng een pan water aan de kook en kook de tuinbonen gedurende 4 minuten of tot ze gaar zijn. Verwijder met een gleuf lepel en verfris onder koud water, en maak dan met je handen een inkeping in de schil aan de zijkant van elke boon vingernagel en knal het heldere eruit sperzieboon erin (gooi de schil weg).

Doe de bonen en erwten in de kom van een keukenmachine. Voeg de kikkererwten, tahini, knoflook, citroenschil en sap toe en mix tot een dikke pasta. Voeg 2-3 eetlepels water toe om het los te maken, als je denkt dat dit nodig is. Seizoen.

Verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht/gasstand 7. Bestrijk de flatbreads met een beetje olie en breng ze goed op smaak. Spreid het uit op een bakplaat en bak 8-10 minuten, keer het één keer om, tot het knapperig is.

Voor de dukkah doe je alle ingrediënten in een grote koekenpan op middelhoog vuur en rooster, af en toe roerend, tot het licht gekleurd en geurig is. Zet opzij om af te koelen.

Serveer de hummus belegd met dukkah en olijfolie, met flatbreads en extra dukkah ernaast.