Gevulde gebakken tomaten

Methode

Verwarm de oven voor op 190°C/170°C hetelucht/gasstand 5. Breng de bouillon in een pan aan de kook en doe er de gemengde quinoa/bulgur tarwe, een scheutje olie, de kruiden en het zout bij. en versgemalen zwarte peper. Breng terug laat het snel sudderen en kook tot het gaar is en al het vocht is opgenomen (vul indien nodig nog wat kokend water bij). Haal de hitte weg.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de ui 5 minuten tot hij zacht begint te worden. Voeg de knoflook toe en laat nog 2 minuten koken.

Snijd van elke vleestomaat een plakje van 2 cm af (leg apart) en schep met een theelepel het vruchtvlees eruit. Doe het vruchtvlees in een zeef boven een kom om overtollig water weg te laten lopen. Snijd wat er nog in de zeef zit grof en doe dit samen met de ui en knoflook in de pan. Verhoog het vuur en blijf koken totdat het mengsel is ingedikt en ingedikt (ongeveer 5-10 minuten).

Voeg de zongedroogde tomaten, gehakte olijven, gehakte artisjokharten, harissa en het grootste deel van de pijnboompitten en gehakte kruiden toe aan de pan. Roer om te combineren. Voeg de gekookte granen toe en roer opnieuw.

Doe de uitgeholde vleestomaten in een licht geoliede ovenschaal en vul ze met het graan/groentenmengsel. Plaats de tomatentoppen er weer op, giet de wijn erover en verdeel de boter over de tomaten. Bak gedurende 20-25 minuten en bedruip halverwege met het kookvocht, tot de tomaten gaar zijn. Garneer met de overgebleven pijnboompitten en kruiden en serveer met een frisse gemengde salade en knapperig brood om te dweilen.