Cashew en gerookte tofu potsticker gyoza

Methode

Voor de vulling maalt u de cashewnoten in een keukenmachine tot een knapperige kruimelconsistentie. Overbrengen naar een kom. Voeg, zonder de kom van de keukenmachine af te wassen, de tofu toe en pulseer tot een gehaktachtige textuur, en voeg vervolgens toe aan de kom.

Pureer de overige ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Doe het vulmengsel over in een zeef die boven een kom staat. Dek af en laat 5-12 uur in de koelkast uitlekken.

Om de gyoza in elkaar te zetten, maak je de randen van een wikkel nat met een deegkwast gedrenkt in water, plaats je een theelepel vulling in het midden van de wikkel en knijp je de randen van de wikkel samen om de vulling te omsluiten. Zet de dumpling op de bodem en maak hem plat, zodat de bodem plat wordt. Zet op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ga door tot alle vulling op is. Dek de gyoza af en bewaar hem in de koelkast tot hij klaar is om te koken.

Verwarm de oven op de laagste stand. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur met een scheut sesam- en plantaardige olie, en voeg dan de dumplings toe (hoeveel er ook in één laag passen), met de onderkant naar beneden en dicht bij elkaar, maar niet aanraken. Kook op middelhoog vuur tot de bodems een egale gouden kleur hebben. Voeg het kokende water toe (meet de hoeveelheid afhankelijk van de grootte van je pan) en breng aan de kook voordat je de pan afdekt met het deksel. Stoom ongeveer 2-3 minuten totdat de wikkels redelijk doorschijnend worden. Haal het deksel eraf en kook nog 2-3 minuten tot het water is verdampt en de bodem knapperig is. Verwijder en houd warm in de lage oven terwijl je dit herhaalt met de resterende gyoza.

Om de dip te maken, combineert u alle ingrediënten grondig in een serveerschaal. Serveer de gyoza met de dip, bestrooid met fijngesneden lente-uitjes, korianderblaadjes en geroosterde sesamzaadjes.