Als je droomt van pannenkoeken die anders zijn dan de gewone, dan stel ik voor dat je de Amerikaanse versie neemt. Pannenkoeken van overzee zijn de laatste tijd erg in trek bij mij en de kinderen beginnen een revolutie als ik ze niet ga maken. Ik viel als een pruim in de compote, maar …. het was het waard!
Pannenkoeken zijn een bedrieglijk eenvoudig gerecht dat in principe onmogelijk fout gemaakt kan worden. Een dergelijke houding is echter een nogal beschamend voorbeeld van het beoordelen van een boek door zijn kaft. Pas toen ik begon te onderzoeken hoe pannenkoeken worden gevonden in verschillende keukens over de hele wereld, realiseerde ik me dat pannenkoeken in feite een uiterst complex en absoluut divers voedsel zijn. En deze diversiteit is het waard om van tijd tot tijd uit te buiten.
Sinds enige tijd is mijn favoriete versie van pannenkoeken die van overzee. Amerikaanse pannenkoeken, die je misschien kent onder de welluidende naam “pancakes”, zijn veruit de meest luchtige versie van dit ontbijt die ik ken. Zelfs mijn kinderen weten het te waarderen en blijven er maar naar verlangen.
Wat is het verschil tussen Amerikaanse pannenkoeken en pannenkoeken die wij in Polen maken? Ten eerste is er één ingrediënt: karnemelk. Hierdoor worden de pannenkoeken zacht, aangenaam luchtig en smelten ze in je mond. Het is verleidelijk om ze te serveren met zoete saus en bosvruchten. En die zijn nu in het seizoen. Is dat geen geweldig toeval?
Amerikaanse pannenkoeken
Ingrediënten:
- 2 eieren,
- 1/4 kopje volkorenmeel,
- 1,25 kopjes karnemelk,
- 1/4 kopje zonnebloemolie,
- 1 theelepel bakpoeder,
- 1 theelepel zuiveringszout,
- een paar eetlepels poedersuiker,
- 1 theelepel vanille-essence,
- snufje zout.
Bereidingswijze:
- Klop de eieren los, voeg karnemelk en olie toe. Dan combineer ik het met de droge ingrediënten: bakpoeder, bloem, baking soda, poedersuiker, zout. Je kunt ook een theelepel vanille-essence toevoegen.
- Ik bak het gekneedde deeg (het is belangrijk dat er geen klontjes zijn) aan beide kanten in een verwarmde pan met een beetje gesmolten boter. Amerikaanse pannenkoeken zijn kleiner dan “onze” pannenkoeken, maar veel dikker, dus ik verspreid het beslag niet over de hele pan, maar maak kleinere pannenkoeken.
- Ik serveer de pannenkoeken met ahornsiroop en fruit. Ze smaken bijvoorbeeld heerlijk met bosbessen. Eet smakelijk!
