Cheeseburger-gehaktballetjes

Methode

1. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de gesnipperde ui 6-7 minuten om zacht te worden. Doe de helft in een mengkom en laat afkoelen.
2. Zodra de ui in de kom iets is afgekoeld, voeg je het gehakt, de paprika, de peterselie en de kruiden toe. Gebruik je handen om het gehakt te kneden en te mengen, en verdeel het dan in 12 ballen van gelijke grootte. Duw een blokje mozzarella in het midden van elk gehaktballetje, leg het op een bakplaat (of een paar borden) en zet het in de koelkast om op te stijven.
3. Maak ondertussen de gehaktballensaus. Voeg de knoflook toe aan de pan met de ui en bak nog een minuut. Voeg dan de wijn, azijn en tomaten toe. Goed op smaak brengen met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje suiker. Breng het geheel snel aan de kook en laat het gedurende 20 minuten op laag vuur koken tot het dikker wordt.
4. Verwarm de oven tot 220°C/200°C hetelucht/gasstand 7. Verhit een koekenpan met een scheutje olie en bak de gehaktballetjes in gedeelten, al draaiend, tot ze rondom bruin zijn. Doe de gehaktballetjes in de tomatensaus en kook nog eens 8 minuten, al draaiend, tot ze gaar zijn.
5. Halveer de briochebroodjes en snijd ze in stukjes. Zet op een bakplaat, besprenkel met een beetje olie en breng op smaak. Bak gedurende 5 minuten of tot het geroosterd is.
6. Bestrooi de gehaktballetjes met de geraspte kaas en zet ze een paar minuten in de hete oven om de kaas te laten smelten.
7. Verhit een grillpan op hoog vuur tot hij heet is. Besprenkel de sla met een beetje olie en bak ze vervolgens met de snijzijde naar beneden tot ze verkoold zijn. Draai en kook aan de andere kant tot het verkoold is.
8. Meng de ingrediënten voor de burgersausdressing in een kleine kom. Schik de gegrilde sla op een schaal, garneer met de augurken en uitgelekte rode uien en besprenkel met de burgersausdressing. Verdeel de briochestukjes over de gehaktballetjes, serveer met de salade en laat iedereen erin spitten.