Galette van zomergroenten en feta

Methode

Doe de feta, kruiden en citroenschil in een keukenmachine of blender en maal tot een fijn groen puin. Doe de gesneden sjalot in een kom met de groenten, de olie en een scheutje citroensap, breng op smaak met zout en peper en meng tot een laagje.

Verwarm de oven voor op 180ºC hetelucht/gasstand 6 met een grote, platte bakplaat erin om op te warmen.

Leg het deeg op het vel bakpapier waar het in zit en prik met een vork gaatjes in het midden, waarbij je een rand (ongeveer 3-5 cm) aan de buitenkant vrijlaat. Verdeel het fetamengsel over het ingeprikte midden en leg de gesneden groenten erop. Vouw de zichtbare randen van het deeg naar het midden om een rustieke plooirand te creëren. Bestrijk de randen van het deeg met ei en bestrooi ze met de nigellazaadjes.

Haal de hete bakplaat uit de oven en schuif de galette (op het bakpapier) er voorzichtig op. Bak vervolgens 20-25 minuten in de oven tot de deegbodem gaar is en eronder knapperig is. Eenmaal uit de oven besprenkel je het met een beetje extra vergine olijfolie, roer dan de sumak door de yoghurt en serveer apart (als je wilt).