Klassieke lasagna

Methode

1. Verhit de olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur en bak de prosciutto knapperig. Doe het met een schuimspaan op een bord.
2. Voeg voor de vleessaus de bleekselderij en de ui toe aan de pan met een snufje zout en peper; kook tot het zacht is (ongeveer 10 minuten). Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg het gehakt toe en bak 4-5 minuten, breek het met een houten lepel, tot het bruin is. Roer de tomatenpuree en de gehakte tomaten erdoor; kook nog een minuut. Voeg de bouillon toe en laat 30 minuten op laag tot middelhoog vuur koken tot de saus is ingedikt. Haal van het vuur, breng op smaak met zout en peper en roer de gebakken prosciutto, gehakte oregano en de meeste basilicumblaadjes erdoor.
3. Verhit voor de bechamelsaus de boter in een pan met middelmatige dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer voortdurend gedurende 3-4 minuten tot het mengsel een koekjesachtige geur begint te krijgen. Giet langzaam de melk erbij en blijf voortdurend kloppen, gedurende 6-8 minuten tot de saus is ingedikt. Haal van het vuur, roer 20 g Parmezaanse kaas en alle nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gas 6.
4. Verdeel voor het samenstellen een beetje van de bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal en bedek met licht overlappende lasagnevellen. Giet er een derde van de resterende witte saus over, strooi er een beetje geraspte kaas over en bestrijk met de helft van de vleessaus. Bedek met nog een laag lasagnevellen, bedek met de helft van de resterende witte saus en vervolgens de resterende rode saus. Voeg de laatste laag lasagnevellen toe en bestrijk met de rest van de witte saus. Bestrooi met de overgebleven geraspte kaas.
5. Bak de lasagne in 35-40 minuten goudbruin en bubbelend. Serveer gegarneerd met de overgebleven basilicum.