Spaghetti met knoflook en olie

Methode

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook gedurende 8 minuten tot ze beetgaar zijn (gekookt maar nog wel beet hebben).

Giet ondertussen de olijfolie in een diepe koekenpan en zet op een laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilivlokken toe (indien gebruikt) en laat zachtjes sissen, af en toe roeren. Doe het rustig aan – je wilt dat de gesneden knoflook heel bleek goudkleurig is geworden als de pasta klaar is. Als de pasta te snel kleurt, haal dan de pan van het vuur en wacht tot de pasta gaar is.

Giet de pasta af, bewaar een beetje pastawater en doe de spaghetti in de knoflookolie. Voeg een scheutje pastawater toe en roer krachtig, zodat alle pasta bedekt is met de olie. De kleine hoeveelheid zetmeelrijk gezouten pastawater zou moeten helpen een iets dikkere, gekruide saus te creëren.

Roer de peterselie (indien gebruikt) en een snufje zout erdoor (controleer of dit nodig is) en verdeel het mengsel over de kommen.