Zure room-salie donuts

Methode

1. Meng de bloem, maïzena, bakpoeder en zout in een kleine kom en zet opzij.
2. Doe de suiker en de salie in een grote kom en wrijf met je vingertoppen de salie door de suiker tot het gaat geuren. Voeg de dooiers en de boter toe en klop tot een bleek en glad mengsel. Giet de zure room erbij en klop nog een minuut om te combineren.
3. Voeg het bloemmengsel in 3 porties toe en roer zachtjes na elke toevoeging, zodat het samenkomt tot een deeg. Zodra alle bloem is toegevoegd, haalt u het deeg eruit – het zal vrij zacht en een beetje plakkerig zijn – wikkel het goed in en laat het 1-2 uur (of een hele nacht) in de koelkast staan ​​totdat het stevig is geworden.
4. Eenmaal gekoeld bestuif je het werkblad royaal met bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm. Dompel een donutsnijder in bloem en steek zoveel mogelijk donuts uit (behoud de kleine kernen, ook wel donutgaten genoemd), rol ze opnieuw op en snij ze opnieuw. Leg de donuts en donutgaten op een bakplaat in de koelkast.
5. Giet 5 cm olie in een pan met dikke bodem en verwarm tot 170°C. Bak 2-3 donuts per keer gedurende ongeveer 2 minuten aan elke kant, houd de temperatuur in de gaten en pas de hitte indien nodig aan. De donutgaten hebben ongeveer de helft van de tijd nodig om te koken. Leg de gekookte donuts op een bord bekleed met keukenpapier en laat ze een paar minuten afkoelen.
6. Om het glazuur te maken, klop je alle ingrediënten in een kom tot een gladde massa. Het glazuur moet behoorlijk vloeibaar zijn, dus voeg wat extra melk toe als het te dik is. Plaats een rooster met een bakplaat eronder, doop de donutgaten en de bovenkant van elke donut snel in het glazuur en plaats ze op het rooster. Laat het glazuur 15 minuten inwerken voordat u het serveert.