Geroosterde groente-regenboogquiche

Voor de pasta

1. Meng de bloem met het zout en snijd de ijskoude boter in blokjes. Met onze vingertoppen beginnen we de boterblokjes te verkruimelen, met snelle bewegingen, zodat het vet zo min mogelijk smelt.

2. Wanneer het grootste deel van de boter fijngemalen is, en het mengsel de consistentie heeft van nat zand (er moeten grotere stukken boter in zitten), voegen we geleidelijk voldoende ijskoud water toe om een ​​bal te vormen.

3. We kneden het taartdeeg niet, we vormen het gewoon grof, wikkelen het in huishoudfolie en leggen het 30-60 minuten in de koelkast.

4. Rol het uit op een voldoende stijve, met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 3 millimeter dik. We gebruiken een springvorm met een diameter van 18 centimeter: snijd eerst een cirkel in de bodem en knip dan een of twee lange reepjes uit het resterende deeg, dit zijn de zijkanten van de taart (reik tot aan de rand van de taart). de taartvorm).

5. Prik het deeg in met een vork en bekleed het met aluminiumfolie, waarin we wat bakgewichten gieten (rijst, droge bonen, keramische balletjes). Bak in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 180 graden, verwijder dan de folie en de gewichten en plaats het nog eens 10 minuten terug.

Voor de vulling

1. Was de groenten en veeg ze vervolgens droog. Schil de bieten en wikkel ze op kleur in aluminiumfolie met een beetje olie. Leg de bieten in folie, terwijl de paprika’s in hun geheel, bloot, op de bakplaat worden gelegd.

2. Zet de groenten in de oven op 220 graden: haal de paprika’s er na ongeveer 15 minuten uit (als de schil roetachtig is en het vruchtvlees zacht), doe ze in een kleine kom en dek ze af met folie. Bak de bieten ongeveer 35-40 minuten en de bieten 60-70 minuten tot ze volledig boterachtig zijn en laat ze vervolgens afkoelen in de folie.

3. Schil de paprika, verwijder de zaadjes en snijd hem in grotere plakjes. Ook maken we de bieten schoon, snijden ze heel dun op een komkommersnijder en snijden de bieten in ringen. Alle groenten licht zout en peper

4. Stoom de spinazie in een beetje olie, met wat zout en peper. Meng de melk, room, eieren, knoflook, kaas en kruiden tot een gladde massa.

5. Verdeel de gesneden groenten over het gebakken taartdeeg: voeg eerst de paarse bieten toe, dan de paarse bieten, dan de paprika’s, wortels, gele bieten en als laatste de spinazie. Als je klaar bent, giet je het melk-eimengsel erover tot alle groenten bedekt zijn.

6. Zet de quiche terug in de oven en bak nog eens 40-50 minuten, tot het eimengsel stevig is. Haal het er vervolgens uit, laat het volledig afkoelen, laat het 1-2 uur in de koelkast rusten en snij het dan in plakjes.