Parmezaanse kaas op de vis? Waarom niet, het is zo lekker dat het de smaak van de kabeljauw zal verrijken.
Kabeljauw met Parmezaanse room en saffraan is een hoofdgerecht dat een mooie uitdaging wil zijn. Want het enige dat zeker is, is dat als je het probeert, je aangenaam verrast zult zijn. Laten we samen naar het recept kijken.
Materialen
4 plakjes gezouten kabeljauw zonder vel
30 gr. Pijnboom
12 witte druiven
Boter
Tijm
Zout
Peper
Voor de Parmezaanse crème
250 g melk
100 gr. Parmezaanse kaas
20 gr. maïszetmeel
1 zakje saffraan
Tijm
Zout
Implementatie
Smelt wat boter in een pan met een takje tijm, voeg de kabeljauwplakken toe en bak ze aan beide kanten, bedruip ze geleidelijk met de gesmolten boter gedurende 7-10 minuten, tot ze een mooie gouden kleur krijgen. Bestrooi op het laatst eventueel met peper en zout.
Haal de kabeljauw uit de pan en bak de pijnboompitten en de druiven, in tweeën gesneden, in dezelfde pan.
Los de saffraan en maizena op in een beetje melk, zodat er een crème ontstaat. Breng de rest van de melk bijna aan de kook en voeg dan de saffraanroom toe. Haal van het vuur en meng met een garde, voeg indien nodig de Parmezaanse kaas en het zout toe.
Serveer de kabeljauwplakken, met druiven en pijnboompitten bovenop de Parmezaanse room.
Genieten.
