32views
- Schil de wortel, snijd hem doormidden en kook hem in kokend gezouten water tot hij bijna helemaal zacht is. Filter en laat afkoelen. Kook voor het bijgerecht de bulgur in 4 dl kokend water met een beetje zout onder de deksel gedurende 10 minuten, zet het vuur uit en laat nog 5 minuten onder de deksel rusten.
- Voor het bijgerecht: maak de greens schoon en snijd ze. Stoom de ui in de hete olie in een pan, roer de champignons erdoor, bak 2-3 minuten en roer dan de gehakte paprika en courgette erdoor. Breng op smaak met de kruidenmix, zout en peper, bak een paar minuten en roer tenslotte de bulgur erdoor.
- Meng voor de dip de yoghurt met de roomkaas, breng op smaak met zout, peper en de snidling.
- Rol de wortelstukjes op de traditionele manier door de bloem, het ei en het paneermeel en bak ze in voldoende hete olie krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Wij bieden hem vers aan met groentebulgur en snuifdip.
Ingrediënten voor 4 personen
Naar de biet
- 8 strengen middeldikke wortels
- 4 eetl. meel
- 2 eieren
- 5 eetl. paneermeel
- voldoende olie om te frituren
Voor de garnering
- 20 dkg bulgur
- 1 paprika met rood vruchtvlees
- 20 dkg champignons
- 1/2 courgette
- 1 kleine krop rode ui
- 1 eetl. olijfolie
- 1 eetl. Provençaalse kruidenmix
Voor de dip
- 4 dl Griekse yoghurt
- 10 dkg roomkaas
- 2 eetlepels. gehakte bieslook
add a comment
