Beschrijving bereiding:
Kies jonge courgettes zodat de schil zacht is en de zaden erin nog niet rijp zijn. Dan wordt het gerecht zacht en sappig. Vergeet bij het serveren van de courgette niet de tomatensaus erover te gieten. Succes!
Bereid groenten en kruiden, olie en tomatensap. In plaats van sap kunt u tomatenpuree gebruiken verdund met water. Was en schil de groenten.
Snij de paprika, uien en wortels in kleine stukjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de groenten tot ze half gaar zijn. Voeg zout naar smaak toe.
Snijd het staartje van de courgette af en snijd deze (de groente) in kleine blokjes. Als de courgette niet jong is, verwijder dan de schil en de zaden. Bak de groenten een paar minuten.
Voeg tomatensap, zout en peper, laurier toe. Als de tomaat zuur is, kun je ook een beetje suiker toevoegen. Dek alles af met een deksel en laat sudderen tot de courgette zacht is.
Courgette met tomatensaus is klaar. Serveer het gerecht warm of koud. Eet smakelijk!
