Het noodgedwongen thuiszitten is een prima excuus om een paar uurtjes in de keuken door te brengen en nieuwe gerechten voor jezelf en je gezin te ontdekken. Wanneer is er anders zoveel tijd om te experimenteren?
Ontbijt
Ingeblikte snackpastei
Als je een pot met je favoriete vis in blik bij de hand hebt, zorg er dan voor dat je deze spread klaarmaakt. Het is perfect voor een stevig ontbijt. In dit geval wordt tonijn gebruikt, maar je kunt bijvoorbeeld ook roze zalm of sardine gebruiken.
Ingrediënten:
- Ingeblikte vis – 1 pot;
- Gekookt ei – 1-2 stuks;
- Ui – 1 st. (klein);
- Kaas – 70 g;
- Citroensap – 1-2 theelepel. (optioneel);
- Zout en kruiden – naar smaak.
Rasp om te beginnen het ei en de kaas op een middelgrote of fijne rasp. Combineer met ingeblikte vis in een blenderkom. Voeg daar de gesnipperde ui toe (desgewenst kun je deze van tevoren marineren). Klop alles tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout en breng de smaak van de vis op smaak met citroensap.
Spelt met gedroogd fruit
Als je de voorkeur geeft aan een zoet ontbijt, kook dan deze ongelooflijk smakelijke pap met maanzaad en gedroogd fruit. Het kan worden bereid met gepasteuriseerde koemelk of sojamelk.
Je zal nodig hebben:
- Spelt – 120 g;
- Water – 1 glas;
- Melk – 1/2 kop;
- Papaver – 10 g;
- Gedroogd fruit – 50 g;
- Zout en suiker – naar smaak.
Vul de spelt eerst met water en steek deze in brand. Voeg na het koken zout naar smaak toe en kook ongeveer 20 minuten op laag vuur. Spoel gedroogd fruit (rozijnen, kersen, veenbessen, gedroogde abrikozen, dadels, enz.) en verbrand met kokend water. Droog het vervolgens een beetje. Giet kokend water over de maanzaadjes gedurende ongeveer 15 minuten en maal vervolgens met een kleine hoeveelheid suiker. Giet de melk in de pan met spelt en kook nog eens 10 minuten tot het volledig gaar is. Voeg op het einde gedroogd fruit en maanzaad toe. Roer en haal van het vuur.
Diner
Vis gevuld met boekweit en champignons
Als je een hele vis in de vriezer hebt, kun je deze bakken met een verrassend aromatische en smakelijke vulling. In dit recept wordt gebruik gemaakt van karpers, maar je kunt elke vis gebruiken.
Ingrediënten:
- Vis – 1 stuk;
- Boekweit – 1/2 kopje;
- Champignons – 200 g (vers of bevroren);
- Ui – 1 stuk;
- Ei – 1 stuk;
- Plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- Zout en kruiden – naar smaak.
Kook eerst de boekweit gaar. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de gesnipperde ui. Voeg de champignons toe en bak nog 5-7 minuten op middelhoog vuur, al roerend. Doe de bereide boekweit in een koekenpan, voeg zout en je favoriete kruiden toe. Klop er een rauw ei door en meng. Haal na een paar minuten de vulling van het vuur.
Was de vis, pel de achterkant en droog een beetje. Vul met vulling, doe het in een hittebestendige vorm en plaats het in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak de vis mooi goudbruin. Als je wilt, kun je aan dit gerecht een bijgerecht toevoegen: pompoen, zoete aardappel en andere favoriete groenten, die in dezelfde vorm naast de vis kunnen worden gebakken.
Linzensoep “Fakes”
Als je niet alleen boekweit hebt, maar ook linzen, kook dan een aromatische soep voor de lunch.
Wij hebben nodig:
- Linzen – 1 kopje;
- Tomaten in blik – 1 blik;
- Ui – 1 stuk;
- Wortelen – 1 stuk;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Zout en kruiden – naar smaak.
Kook eerst de linzen in schoon water gedurende ongeveer 10 minuten. Giet vervolgens het water af. Bak in een aparte pan de gehakte ui in hete olie goudbruin, voeg geraspte wortels toe. Doe de linzen erbij, bedek ze met water en breng aan de kook. Voeg zout en je favoriete kruiden (knoflook, piment, laurier, enz.) toe aan de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 7-8 minuten. Leg de tomaten in blik neer, nadat je ze eerder hebt gepureerd. Kook de soep nog 10-15 minuten totdat deze volledig gaar is.
Diner
Gestoofde nieren met augurken
Dit recept duurt ongeveer twee uur, maar je zult zeker tevreden zijn met het resultaat. De meest malse en pikante varkensnieren smelten letterlijk in je mond.
Je zal nodig hebben:
- Varkensnieren – 1 kg;
- Ingelegde komkommers – 250 g;
- Ui – 1 stuk;
- Plantaardige olie – 2 el. l.;
- Zout en kruiden – naar smaak.
Het langste proces is het koken van de nieren. Eerst moet je ze wassen, snijden en 1 uur in koud water laten weken. Ververs het water 1-2 keer tijdens het proces. Plaats de nieren vervolgens in een pan, vul ze met vers water en steek ze in brand. Na het koken driemaal een half uur koken, waarbij u telkens het water in nieuw water ververst. Voeg voor de derde keer zout en kruiden toe aan de pan voor de smaak. Klaargemaakte nieren moeten zacht zijn.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de gesnipperde ui goudbruin. Plaats de gedroogde nieren en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg gehakte komkommers toe aan de pan, roer en haal na een paar minuten van het vuur.
Dumplings met aardappelen in bouillon
Als je van dumplings in bouillon houdt, probeer dan zeker deze interessante versie van dumplings met aardappelen te maken.
Ingrediënten:
- Meel – 1 glas;
- Kokend water – 1/2 kop;
- Plantaardige olie – 50 g;
- Zout en peper naar smaak;
- Aardappelen – 400 g;
- Groente- of champignonbouillon – 1 liter.
Om het deeg te bereiden, combineer bloem, water en plantaardige olie, gezeefd met zout. Kneed, dek af met een handdoek en laat een half uur staan. Kook gedurende deze tijd de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn en pureer ze tot een puree. Voeg peper naar smaak toe en eventueel gebakken uitjes.
Rol het deeg zo dun mogelijk uit op een werkvlak en snijd het in kleine vierkantjes. Plaats de vulling in het midden van elk. Sluit de randen af (vorm eerst een driehoek en verbind dan de randen met elkaar, zoals knoedels). Breng de bouillon aan de kook in een pan, voeg de dumplings toe en kook na het koken ongeveer 5 minuten. Ze kunnen direct geserveerd worden met bouillon, aangevuld met kruiden.
Snoepjes voor thee
Walnotenbiscuit
Je kunt een luchtig en ongelooflijk aromatisch biscuitgebak voor thee bakken.
Je zal nodig hebben:
- Ei – 4 stuks;
- Suiker – 3/4 kop;
- Meel – 1 glas;
- Noten – 100 g;
- Zout en bakpoeder – 1 snuifje.
Droog eerst de noten in een koekenpan en maal ze in een blenderkom tot fijne kruimels. In dit geval worden pinda’s gebruikt, maar je kunt elke noten kiezen. Scheid de eiwitten voorzichtig en klop tot ze wit zijn. Voeg beetje bij beetje de suiker toe en blijf kloppen. Voeg vervolgens voorzichtig de dooiers en de gezeefde bloem met zout en bakpoeder toe. Voeg op het einde notenkruimels toe aan het deeg en meng voorzichtig.
Breng het deeg over in een hittebestendige vorm met afneembare zijkanten en plaats het in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak de biscuit in ongeveer 35 minuten gaar (controleer de gaarheid met een tandenstoker, maar niet eerder dan een half uur).
Pannenkoekencake met gecondenseerde melk
Dit is een ongelooflijk dessert dat zowel volwassenen als kinderen zal verrassen. Gebruik je favoriete bewezen recept om pannenkoeken te maken.
Ingrediënten:
- Pannenkoeken – 30 stuks;
- Gecondenseerde melk – 1 blikje;
- Gekookte gecondenseerde melk (toffee) – 1 blikje.
Bak de pannenkoeken en laat afkoelen. Bestrijk de pannenkoeken afwisselend met gecondenseerde melk en toffee terwijl je de cake in elkaar zet. Laat het 1 uur staan voordat je het serveert, zodat de cake kan weken.
Er is altijd wel iets onbekends in de culinaire wereld. Maak goed gebruik van je quarantainetijd!
