Beschrijving bereiding:
Voor kersensaus kun je niet alleen nootmuskaat gebruiken, maar ook kruidnagel en gemalen koriander, als je van deze kruiden houdt. Ik voeg vaak een extra snufje gemalen gember toe, ik vind het subtiele aroma erg lekker. Probeer mijn versie, lees hoe je kalkoenfilet met kersensaus kookt!
Bereid je eten voor. Was de kersen en het vlees onder stromend water.
Ik ga de filet en de saus parallel in twee verschillende pannen koken. Snij de kalkoenfilet dus in stukken dwars op de korrel van ongeveer 1,5 cm dik en breng op smaak met peper en zout. Verhit de olijfolie en bak de filet aan beide kanten goudbruin. De hitte moet middelmatig zijn, zodat de filet niet uitdroogt, maar aan de buitenkant snel bakt en van binnen sappig blijft.
Bak in een andere koekenpan de ui, in halve ringen gesneden, in een mengsel van boter en plantaardige olie. De ui mag niet te gaar zijn, wees voorzichtig.
Snijd de steeltjes van de kersen af en verwijder de pitten. Snijd de kersen zelf in vier delen of haal ze door een vleesmolen of blender. Voeg kersen toe aan de gebakken uien, giet de wijn erbij, voeg suiker, een snufje zout en peper en nootmuskaat toe.
Laat de saus sudderen tot hij dikker wordt, dit kan ongeveer 10 minuten duren.
De kalkoenfilet is ook klaar!
Leg de stukjes gebakken filet op een bord en giet er royaal saus over. Eet smakelijk!
Beoordeel het recept Kalkoenfilet met kersensaus
