Colomba met zuurdesem. Thuis de Colomba bereiden voor Pasen is een keuze waarmee u een echt, natuurlijk gerezen dessert kunt verkrijgen, waarvan u in gezelschap of als geschenk kunt genieten, zonder dat u commerciële producten hoeft te kopen. Het recept voor het bereiden van de Colomba met biergist hadden we je al gepresenteerd. Nu is hier nog een recept, waarbij zuurdesem wordt gebruikt, de enige bakgist die als volledig natuurlijk kan worden beschouwd. Hieronder vind je alle benodigde ingrediënten en de te volgen instructies.
Bereid de duif ter gelegenheid van thuis Pasen het is een keuze waarmee u een echt, natuurlijk gerezen dessert kunt verkrijgen, waarvan u in gezelschap of als geschenk kunt genieten, zonder dat u commerciële producten hoeft te kopen. Het recept voor de bereiding van duif met biergist.
Nu is hier nog een recept, waarbij gebruik wordt gemaakt van moeder deegde enige gist voor het maken van brood dat als volkomen natuurlijk kan worden beschouwd. Hieronder vind je alle benodigde ingrediënten en de te volgen instructies.
Het verfrissen van de zuurdesem
- 100 gram zuurdesem
- 100 gram 0 bloem
- 150 milliliter water
Giet het zuurdesem in een kom en ga verder met de verfrissing door het eerst op te lossen in water, met behulp van een lepel, of alles direct met je handen te mengen. Voeg vervolgens de bloem toe en meng tot het zuurdesem weer één geheel wordt consistentie vergelijkbaar met de oorspronkelijke. Verdeel het zuurdesem in twee gelijke delen. Plaats een deel ervan in de container die je gebruikt voor het bewaren en laat het resterende deel 30 minuten rusten, terwijl je de kom afdekt met een vochtige doek.
Eerste deeg
- Verfrissende zuurdesem
- 450 gram 0- of volkorenmeel
- 250 milliliter water
Giet geleidelijk water en bloem in de kom met het vernieuwde zuurdesem. Kneed zoals je zou doen bij het bereiden van brood en werk alles krachtig met je handen. Vertrekken laat het deeg 1 uur rusten bedek de kom met een vochtige doek.
Tweede deeg
- 200 gram hele rietsuiker
- 100 milliliter sinaasappelsap gefilterd door een zeef
- 80 milliliter biologische maïsolie
- 100 gram 0- of volkorenmeel
- de geraspte schil van een sinaasappel
- 1 afgestreken theelepel biologisch vanillepoeder
- 1 snufje zout
- 60 gram pijnboompitten
Verrijk het tweede deeg door alle ingrediënten beetje bij beetje toe te voegen, zoals in de aangegeven volgorde. Bewerk het deeg, dat een zachtere consistentie zal hebben dan het vorige – wat doet denken aan de bereiding van een cake – eerst met je handen en vervolgens met een lepel, waarbij je alles gelijkmatig mengt. Bedek de kom met deeg met een vochtige doek en laat het rusten op een warme plek in huis, uit de buurt van tocht, gedurende 6-8 uurafhankelijk van de “sterkte” van je zuurdesem.
Glazuren en bakken
1 duifvorm
1 eetlepel maïsmout
1 theelepel water
30 amandelen
Zodra de noodzakelijke rusttijd is verstreken, verdeelt u het mengsel gelijkmatig in een duivenvorm en bestrooit u het oppervlak van de duif met maïsmout opgelost in een beetje water en vervolgens met amandelen. Kook de duif in de oven bij 180°C gedurende 45 minutenwaarbij u met de tandenstoker controleert of het koken voltooid is.
Gelukkig Pasen!
LEES ook:
