Kleurrijk, geurig en vol kruiden: degenen die etnische restaurants hebben bezocht, zullen zeker couscous hebben geprobeerd
Het is een traditioneel Noord-Afrikaans gerecht dat al eeuwenlang over de hele wereld wordt gegeten, zo erg zelfs dat het ook een traditioneel gerecht is in sommige delen van Italië, waaronder Sicilië en Sardinië.
Concreet zijn het griesmeelkorrels van harde tarwe, die volgens het traditionele recept worden gestoomd in een pot die couscoussier wordt genoemd. In Europa daarentegen vinden we in de supermarkt voorgekookte couscous, die niet hoeft te worden gestoomd.
Zoals met alle traditionele en succesvolle voedingsmiddelen over de hele wereld, is de oorsprong ervan niet met zekerheid bekend. Een legende zegt dat het werd uitgevonden door de kok van koning Salomon, in een poging een einde te maken aan de anorexia van de koning, waaraan hij leed vanwege liefde. Er zijn echter alleen geschreven teksten uit de 13e eeuw. Tegenwoordig is het een traditioneel gerecht uit Algerije, Marokko en Egypte, hoewel het in heel Noord-Afrika veel wordt gebruikt.
Hoe couscous te koken
Het traditionele recept vergt veel meer voorbereiding dan het recept dat wij kennen. De couscous die wij in Europa gebruiken is voorgekookt en heel eenvoudig te bereiden. Giet het gewoon in een kom, voeg heet gezouten water of bouillon toe tot het volledig bedekt is, bedek het met een doek en wacht een paar minuten, de tijd aangegeven op de verpakking. Zodra de tijd om is, roer je gewoon met een vork, voeg je wat boter toe als je wilt en serveer je favoriete groenten. Om niet modderig te worden, moet u de hoeveelheid water correct berekenen. De ideale couscous-water verhouding van 1:1.
Het is een heel veelzijdig gerecht, het is zowel warm als koud heerlijk en perfect als lunch op kantoor of op de universiteit. Aangeboden voor vele bereidingen:
- Met geroosterde groenten, gedroogd fruit, sauzen, smaakmakers en specerijen naar wens
- Bij soepen
- Hamburgers en gehaktballen
- Het is heerlijk puur en met een beetje koeienboter of een beetje olijfolie
Je kunt het in alle supermarkten kopen en vaak ook in kleinere. Je kunt het zeker vinden in etnische en Afrikaanse winkels.
