30views
Pommes anna is een gerecht van dun gesneden aardappelen, in laagjes gebakken, vergelijkbaar met dauphinois. Er is echter geen room toegevoegd. In plaats daarvan worden de aardappelen gekookt in boter verrijkt met de heerlijke smaken van salie, knoflook en citroen. Ideaal bij alle soorten vlees, vis en groenten.
Of probeer onze ultieme gratin dauphinois.
Methode
- Verwarm de oven voor op 170°C hetelucht/gasstand 5 en bekleed een grote bakvorm (ongeveer 25 x 35 cm) met bakpapier.
- Doe de boter in een kleine pan en smelt op een laag vuur. Zodra het schuimt, voeg je de knoflook, citroenschil, salie en wat zwarte peper toe. Laat 3-4 minuten koken tot de boter net bruin begint te worden en haal dan van het vuur. Zeef de boter in een kom en bewaar de vloeistof en de vaste stoffen apart.
- Gebruik een mandoline of een heel scherp mes om de aardappelen in plakjes van 2-3 mm te snijden. Dep ze terwijl je werkt droog op keukenpapier, omdat ze bij het snijden de neiging hebben om water af te geven. Vorm een laag plakjes op de bodem van je beklede vorm, elk een beetje overlappend. Bestrijk ze met de gezeefde boter en strooi een deel van de achtergehouden vaste stoffen (knoflook, salie en citroenschil) gelijkmatig over de bovenkant. Herhaal dit nog 2-3 keer voordat je je laatste laag aardappelen toevoegt. Bestrijk met de resterende boter en breng op smaak met zout en peper.
- Bak gedurende 45 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Als je wilt, bak je een paar salieblaadjes in een beetje meer boter gedurende 1-2 minuten om over de aardappelen te scheppen.
add a comment
