40views
Engelencakes zijn vederlicht door het ontbreken van boter/vet in de biscuit. Het opgeklopte eiwit creëert een luchtige, veerkrachtige, onweerstaanbare textuur, waardoor dit de ideale cake is voor degenen die van lichte chocoladetaarten houden. Trakteer uzelf op een stukje zoetigheid met deze klassieker met een drievoudige vreugde van witte, melk- en pure chocolade.
Ontdek hier onze favoriete chocoladetaartrecepten.
Methode
- Doe de eiwitten in de kom van een keukenmixer met het gardeopzetstuk erop en laat 30 minuten staan om er zeker van te zijn dat de eiwitten op kamertemperatuur zijn.
- Maak ondertussen de ganache. Doe de pure en melkchocolade in een hittebestendige kom. Verwarm de room in een kleine pan tot hij stoomt. Giet de room over de chocolade voordat deze begint te koken en laat 5 minuten staan om de chocolade te laten smelten. Roer na 5 minuten door tot een gladde ganache. Laat de ganache 1-2 uur afkoelen en roer ongeveer elke 15 minuten.
- Zeef de bloem, het cacaopoeder en 50 g suiker in een kom. Zeef vervolgens nogmaals, nog twee keer, om er zeker van te zijn dat de ingrediënten zo fijn mogelijk zijn en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 150°C hetelucht/gasstand 3. Voeg de wijnsteenroom toe aan het eiwit en klop tot het stijf is. Voeg de resterende 150 g suiker lepel voor lepel toe en blijf kloppen (zoals je zou doen met meringue) tot alles gemengd, glanzend en stijf is. Klop het vanille-extract erdoor.
- Voeg voorzichtig de helft van het bloemmengsel toe aan het eimengsel en gebruik een grote metalen lepel om voorzichtig te vouwen tot het bijna maar nog niet volledig gemengd is, en vouw dan de andere helft erdoor.
- Schep het beslag in de (niet ingevette) cakevorm en steek een paletmes door het mengsel om eventuele grote luchtbellen te verwijderen. Bak in het midden van de oven gedurende 35-40 minuten tot een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt.
- Zodra de cake uit de oven komt, keert u hem om op een rooster. Laat het 30 minuten afkoelen in de vorm en ga dan met een scherp mes langs de randen om het los te maken. Haal uit het blik om volledig af te koelen.
- Zodra de ganache volledig is afgekoeld, voeg je een paar blokjes boter toe en gebruik je een elektrische garde om op lage tot gemiddelde snelheid te kloppen tot alles gemengd is. Blijf kloppen en voeg geleidelijk de rest van de boter toe. Verhoog de snelheid en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Verdeel het chocoladeganacheglazuur over de taart en decoreer met geraspte witte chocolade.
add a comment
