Een van de meest voorkomende “verschijnselen” die in onze keuken voorkomen is “voedseloverschotten”. Meestal bewaren we het natuurlijk in een tupperware in de koelkast…
Zo hebben we een kant-en-klaarmaaltijd die we de volgende dag mee kunnen nemen naar ons werk, of we kunnen hem een paar dagen in de koelkast laten staan en op een ander moment opeten. Maar tot wanneer kunnen we het voedsel dat overblijft eten? Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) en de Mayo Clinic geven ons 4 tips om u te helpen veilig opgewarmde maaltijden te bereiden.
1. Voor onderhoud
De tijd dat voedselresten bewaard kunnen worden, is relatief kort. Overgebleven gekookt voedsel kan drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd kun je ze opwarmen tot 70˚C. Voor meer veiligheid is het ook belangrijk om uw voedsel zo snel mogelijk (binnen 2 uur) in de koelkast te bewaren.
2. Voor opgewarmd voedsel
U kunt de houdbaarheid van uw voedsel verlengen door het opnieuw te verwarmen. Na elke opwarming blijft het voedsel nog drie tot vier dagen veilig in de koelkast. Houd er echter rekening mee dat het opnieuw koken alle bacteriën doodt, maar dat dit tegelijkertijd ook hetzelfde effect heeft op de voedingskwaliteit van de maaltijd telkens wanneer deze wordt opgewarmd. Om deze reden is het het beste om alleen de hoeveelheid die we gaan eten op te warmen.
3. Om in te vriezen
Als je weet dat je de restjes de komende dagen niet zult eten, leg het dan in de vriezer. Het kan lang in de vriezer blijven, maar het is beter om het binnen een paar maanden te consumeren om een maaltijd van goede kwaliteit te hebben. Voor het beste resultaat bewaar je het voordat je het invriest en zorg je ervoor dat je je maaltijd goed afsluit in een luchtdichte verpakking om vriesbrand (verkleuring van voedsel door bevriezing) te voorkomen.
4. Voor ontdooien
Het ontdooien dient idealiter tijdens de opslag te gebeuren, om bacteriegroei te voorkomen. Vooral alles wat met vlees of zuivel te maken heeft. U kunt de magnetron of de oven gebruiken om het voedsel op te warmen, maar u mag geen Slowcooker gebruiken, omdat deze geen hoge temperaturen ontwikkelt om alle bacteriën te doden.
olijfmagazine.gr
