Als je thuis strudel of strudel bakt, komt het dan voor dat de vulling eruit lekt, of dat het dessert zijn vorm niet goed behoudt? Misschien kan deeg van slechte kwaliteit, slecht werk met de vulling of een ongepaste vulling tot verpakking leiden. Laten we eens kijken hoe we de meest voorkomende fouten kunnen vermijden.
De basis is hoogwaardig bladerdeeg
Om zeker te zijn dat jouw dessert lekker zal smaken en zal slagen, is het belangrijk om met kwaliteitsdeeg te werken. Het is natuurlijk ideaal om het zelf thuis te maken, vooral als je al ervaring hebt, maar bladerdeeg bereiden is vervelend en eigenlijk een beetje zinloos. Bladerdeeg kun je gemakkelijk kopen, maar kies dan wel eentje die van goede kwaliteit is. Sommige bakkerijen maken bijvoorbeeld hun eigen deeg voor hun producten en bieden dit ook aan hun klanten aan – dus probeer het eens!
Rol het deeg uit, maar zorg ervoor dat het nergens scheurt. Laat gerust de bovenste laag liggen, het deeg is immers – zoals de naam zegt – ‘bladig’.
Let op de vulling
Je kunt in principe elke vulling kiezen, maar let wel op enkele principes. Uiteraard mag de vulling niet te droog zijn, zodat de hele strudel niet droog is, maar een te vloeibare vulling zal vrijwel zeker uitlekken. Daarom is het raadzaam om bij het maken van bijvoorbeeld fruitstrudel een handvol paneermeel over het deeg te strooien voordat u de vulling aanbrengt, waardoor overtollig vocht wordt geabsorbeerd.
Meestal kom je er pas door oefening achter hoeveel vulling je moet doen – als er te weinig is, zal het dessert droog zijn, als er te veel is, zal het moeilijk zijn om te rollen en zal de vulling waarschijnlijk uitlekken.
Hoe strudel correct inpakken?
Wanneer je de strudel rolt, kun je de vulling gelijkmatig over bijna het hele opgerolde vel deeg verdelen, waarbij er alleen een vrije ruimte rond de randen overblijft, ongeveer anderhalve centimeter. Neem vervolgens de randen en vouw ze alle vier naar het midden, wees niet bang om een deel van de vulling af te dekken en een beetje op het deeg te drukken. Dit zorgt ervoor dat de vulling tijdens het bakken niet uitlekt.
Begin vervolgens met het rollen van de strudel vanaf één kant. Draai iets aan, maar niet te veel, om geen onnodige druk uit te oefenen op de vulling binnenin.
Foto: Shutterstock
