Het op de juiste manier wassen van allerlei soorten groenten is een van de belangrijkste onderdelen van de maaltijdbereiding. Bovendien bestaat er een risico op besmetting als uw groenten op de verkeerde manier worden gewassen (of helemaal niet worden gewassen).
Weten hoe je alle soorten groenten moet wassen is niet moeilijk, maar elke soort heeft iets andere eisen. Dit komt door het watergehalte, de groeiomgeving en de huiddikte. In onderstaande gids wordt volgens experts uitgelegd hoe je alle soorten groenten op de juiste manier wast.
Waarom moet je groenten altijd wassen?
De juiste manier om alle soorten groenten te wassen is een essentiële stap, of u ze nu rauw eet of in stukken snijdt om te koken. Zoals Kimberly Baker, Ph.D., RD, LD, directeur van het Clemson Extension Food Systems and Safety Program, aan marthastewart.com vertelt, is dit essentieel voor de voedselveiligheid, omdat wassen vuil en ziekteverwekkers verwijdert die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken, waaronder E.coli, listeria en salmonella. Wassen is vooral belangrijk voor groenten die rauw gegeten worden, omdat deze niet worden blootgesteld aan hitte, waardoor schadelijke ziektekiemen worden vernietigd.
Hoe groenten te wassen
Over het algemeen moeten alle producten onder koud stromend water worden gewassen, zegt hij. Het koele water voorkomt dat ziekteverwekkers tijdens het wassen in de poriën van de groenten terechtkomen, terwijl de beweging van het stromende water vuil en ziekteverwekkers van het oppervlak van de groente verwijdert. Bovendien mogen groenten niet worden geweekt in het water waarin ze zijn gewassen, omdat ze hierdoor voortdurend worden blootgesteld aan mogelijke ziektekiemen.
Ook hoef je geen schoonmaakmiddelen zoals zeep of azijn te gebruiken. Volgens Baker is zeep geen voedingsproduct, waardoor het een bron van chemische verontreiniging is, en om azijn ziekteverwekkers effectief te doden, zou je de groenten moeten laten weken, wat de kwaliteit van de groente zou veranderen. Met andere woorden, het kan ertoe leiden dat de producten stremmen.
Bladgroenten
Voordat u bladgroenten wast, snijdt u ze met een scherp mes om kneuzingen te voorkomen. Dompel de bladeren vervolgens voorzichtig onder in een slakom gevuld met koud water, indien nodig in batches. Terwijl je ze door het water beweegt, valt het vuil naar de bodem van de kom. Herhaal dit proces als de groenten te grof zijn, dep ze vervolgens droog en serveer of kook ze indien nodig. Deze stappen kunnen ook worden toegepast op geraspte kool en salades in zakken.
Kruisbloemige groenten
Broccoli, bloemkool en andere kruisbloemige groenten hebben niet veel vruchtvlees, dus was ze voor of na het snijden.
Doe ze in een vergiet en giet er koud stromend water overheen.
Schrobben is niet nodig en oneffenheden verwijder je met een dunschiller.
Selderij en Venkel
Selderij en venkel moeten vóór het snijden snel worden afgespoeld. Doe de stukken in een vergiet en giet er koud water bij. Deze groenten zijn duurzamer en kunnen tijdens het wasproces meer waterdruk verdragen.
Pompoenen
Courgette moet worden gewassen onder stromend water en worden geschrobd met een zachte borstel of siliconenborstel. Door het schrobben wordt het vuil op het oppervlak van de groenten zachter en het water spoelt het weg.
Pompoenen
Ook al eten we de schil van de pompoen niet, toch is het wassen van de buitenkant noodzakelijk. Als er ziekteverwekkers in de schil zitten en je snijdt in de pompoen, dan kunnen de ziekteverwekkers zich via je mes, snijplank of handen naar het eetbare gedeelte verspreiden. Spoel af met stromend water en scrub voorzichtig.
Wortelgroenten
Wortelen, aardappelen en radijsjes moeten onder koud stromend water worden gewassen terwijl je ze raspt. U kunt dit doen met een borstel, die ziekteverwekkers en vuil helpt verwijderen. Ga door met het wassen van de groenten totdat al het zichtbare vuil is verwijderd.
Paddestoelen
De truc bij het wassen van paddenstoelen is om het te doen vlak voordat je ze nodig hebt. Als je de champignons wast en in de koelkast legt, worden ze slijmerig. Om paddenstoelen goed te wassen, snijdt u de stengels af, dompelt u de hoeden in een kom met water en beweegt u ze rond om de zaden en het vuil te verwijderen. Laat het water weglopen en droog ze af met een schone handdoek. Gebruik ze vervolgens indien nodig.
Bonen en erwten
Bonen, erwten en andere kleine groenten kunnen in een vergiet onder koud stromend water worden gewassen zonder te weken. Om ervoor te zorgen dat alle oppervlakken grondig worden gewassen, roert u de bonen of erwten voorzichtig terwijl het water loopt.
Uien en knoflook
Uien en knoflook hebben mogelijk een beschermende schil, maar moeten vóór het snijden worden gewassen. Dit is een preventieve maatregel tegen eventuele ziekteverwekkers op het buitenoppervlak. Als ze niet worden gewassen, kunnen tijdens het snijden ziekteverwekkers worden overgebracht naar de binnenste delen van de knoflook of ui.
Tomaten, aubergines en ander fruit worden als groente gegeten
Wanneer u tomaten, aubergines en ander fruit dat als groente wordt gebruikt, wast, reinig ze dan onder koud stromend water voordat u ze snijdt.
Als je ze na het snijden wast, nemen ze water op, wat de smaak en textuur negatief beïnvloedt. U kunt ook een schone, vochtige doek gebruiken om gruis of stof te verwijderen.
gezondheidsverhalen.gr
