Linguine van kikkererwten met zeekraal en citroen

Methode

Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater voor de pasta en laat het goed uitlekken. Terwijl de pasta kookt, verwarm je de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag.

Voeg de knoflookteentjes, de rode peper en een bosje gehakte verse peterseliestengels toe (bewaar de blaadjes voor later). Kook op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten tot het geurig is. Giet de witte wijn erbij en laat 2 minuten koken.

Roer de zeekraal erdoor en kikkererwten en warm ze vervolgens door. Voeg de uitgelekte toe linguine in de pan, gooien om te coaten. Meng met een scheutje van het gereserveerde pastawater tot het goed bedekt en pittig is.

Breng op smaak met een scheutje citroensap, zout en veel zwarte peper en roer er vervolgens de gehakte, achtergehouden verse peterselieblaadjes door. Maak af met een scheutje olijfolie.