Prei-rijsttaart (prei-rijstbak)

Methode

Doe de gesneden prei in een grote kom met koud water. Grondig wassen, aarde en gruis verwijderen, vervolgens laten uitlekken en in een kom doen. Voeg de rijst toe.

Klop de eieren los en doe ze samen met de helft van de olie en 3 eetlepels geraspte kaas in de kom en breng op smaak met zout en peper. Meng goed – handen zijn het beste gereedschap voor deze klus. Laat het mengsel ongeveer 1 uur rusten: de rijst en prei zullen een deel van de vloeistof opnemen en zacht worden.

Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/gasstand 4. Vet een middelgrote ovenschaal in met wat van de overgebleven olie en schep het mengsel erin. Meng de rest van de kaas met het paneermeel en strooi dit erover. Besprenkel met de rest van de olie en bak gedurende 45-50 minuten. Test of het klaar is door de punt van een mes in het midden te duwen en een paar rijstkorrels uit te graven om te zien of ze gaar zijn. Haal het gerecht uit de oven en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.