Recepten

Snelle groenteminestrone

13views

Methode

  1. Verhit een grote pan met een scheut olijfolie, voeg de ui toe en bak op een laag tot middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend. Voeg de knoflook en de wortels toe en bak, af en toe roerend, nog eens 5 minuten.
  2. Voeg de pasta en de bouillon toe en laat 5 minuten koken. Roer de broccoliroosjes, de kool, de pesto, de citroenschil en het sap erdoor en laat nog 4-5 minuten sudderen.
  3. Roer er tot slot de peterselie door en serveer in diepe kommen, belegd met
    een royale rasp van parmezaanse kaas (of vegetarisch alternatief) en veel versgemalen zwarte peper.