Pompoen en stilton vegetarische pad in het gat

Methode

Verwarm de oven voor op 200ŒC/180ŒC hetelucht/gasstand 6. Doe de pompoen, uien, teentjes knoflook en de 2 takjes rozemarijn (in kleinere takjes gescheurd) in een braadslede. Besprenkel met 2 eetlepels olie en rooster gedurende 30 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te karameliseren.

Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote mengkom en maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren erdoor en giet er de melk bij. Gebruik een ballongarde om tot een glad beslag te mengen (je zou belletjes moeten zien verschijnen). Breng op smaak en klop de gehakte rozemarijn en mosterd erdoor.

Verwijder de takjes rozemarijn van de geroosterde pompoen en doe ze in een ovenschaal van 1,5 liter. Besprenkel met de resterende 2 eetlepels olie, verdeel de kaas en de rode bessengelei erover en giet het beslag erbij om de gaten op te vullen. Bak gedurende 20-25 minuten tot het beslag gepoft, goudbruin en gaar is (het trekt van de zijkanten los). Serveer met een groene salade of met gestoomde broccoli en de jus uit het klassieke recept.