Pluizige rijst is niet alleen een bijgerecht, het is de basis van veel gerechten, die qua textuur en smaak ideaal moeten zijn.
Heel vaak blijkt echter dat de rijst na het koken aan elkaar begint te plakken en dat de smaak veel te wensen overlaat.
Een expert uit de online publicatie BelNovosti, een kok en bakker van de vierde klas, vertelde ons wat we in zo’n situatie moesten doen.
Daarom is het de moeite waard om een paar tips van ervaren koks te onthouden, waardoor je het perfecte resultaat kunt krijgen.
Welk type rijst je moet kiezen
Ervaren koks adviseren het gebruik van langkorrelige rijst zoals basmati of jasmijn. Ze hebben een lager percentage zetmeel en zijn minder gevoelig voor plakken.
Doorspoelen is de sleutel
Rijst spoelen vóór het koken is een belangrijke stap die helpt bij het verwijderen van overtollig zetmeel en stof.
Het is geen toeval dat veel mensen adviseren om het in koud water te spoelen totdat het water helder wordt. En ook al moet je het 5 of meer keer wassen, je moet het zeker doen.
Wat moet de waterverhouding zijn?
De verhouding tussen rijst en water speelt een sleutelrol bij het verkrijgen van luchtige rijst. Gebruik meestal twee delen water voor één deel.
Ervaren koks raden echter vaak aan iets minder water te gebruiken om de rijst droger en luchtiger te maken.
Welk kookgerei is geschikt?
Ook de keuze van het kookgerei is van cruciaal belang. Een pan met een dikke bodem is het beste; het deksel moet goed passen.
Vergeet ook niet dat rijst tijdens het koken aan de bodem kan blijven plakken, dus deze moet constant worden geroerd.
Kookgeheimen
Ervaren koks adviseren om het water en de rijst op middelhoog vuur aan de kook te brengen, het vuur vervolgens laag te zetten en afgedekt te laten sudderen tot het gaar is.
Na het koken moet het 20 minuten afgedekt blijven, zodat het volledig gaar wordt en kruimeliger wordt.
Eerder vertelden we hoe.
