Salade van geroosterde venkel, clementine, burrata en chili

Methode

Verwarm de oven voor op 200°C/180°C hetelucht/gasstand 6. Schik de venkelpartjes in een grote braadslede of ovenschaal. Besprenkel met de helft van de olijfolie, bestrooi met venkelzaad en chilivlokken en breng goed op smaak. Bedek de bakplaat met composteerbaar bakpapier of aluminiumfolie en rooster de venkel gedurende 25-30 minuten, of tot de venkel zacht is op het dikste deel.

Verdeel de gesneden clementines over en rond de venkel, draai ze om zodat ze bedekt zijn met de olijfolie in de schaal/schaal en breng op smaak met zout en peper terwijl je ze schikt. Zet de schaal/schaal terug in de oven, verhoog de temperatuur tot 220°C/200°C hetelucht/gasstand 7 en rooster vervolgens onafgedekt gedurende 20 minuten tot de venkel gekaramelliseerd is en de clementines aan de randen blaren vertonen.

Verwijder de schaal/schaal en gebruik een spatel om de venkel en citrusvruchten voorzichtig op een grote serveerschaal te tillen. Scheur de burrata/mozzarella in grove stukken en strooi deze over de venkel. Strooi er de bladeren over en besprenkel het geheel met de resterende olijfolie. Breng alles lichtjes op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer (zie Make Ahead).