Als we horen over de gevaren van het gebruik van pesticiden en insecticiden op groenten en fruit, maar ook als we de bodem ervan zien, hebben we redelijkerwijs verschillende zorgen. “De zorgen zijn terecht en omdat we niet weten wat goed is, proberen we ze weg te nemen, op manieren die meer kwaad dan goed doen”, zegt Angeliki Miliou, bioloog.
En natuurlijk is het niet mogelijk dat onze angsten een reden zijn om de consumptie van groenten en fruit, die de basis vormen van het mediterrane dieet, te vermijden.
Er zijn twee soorten infecties die ons bedreigen:
• De zogenaamde “mechanica”, die afkomstig is van stof, mest, vuil water, etc., die zich op de grond bevinden en in direct contact komen met planten, groenten of fruit.
• “Chemische” verontreiniging, die betrekking heeft op meststoffen, pesticiden en insecticiden die op gewassen worden gebruikt. Het is echter mogelijk dat het ook uit de lucht komt (wijnstokken in de buurt van snelwegen kunnen bijvoorbeeld vervuild zijn door lood in benzine).
Het eerste wat je moet vermijden (de meeste mensen doen het verkeerd) is het gebruik van zeep.
We gebruiken nooit chemicaliën van welke aard dan ook (bijvoorbeeld afwasmiddel) om de groenten en fruit te wassen. Groenten en fruit bevatten poriën aan de buitenkant waardoor een deel van de chemicaliën het interieur binnendringen.
Hoe fruit en groenten te wassen
Een zeer goede wasbeurt met voldoende stromend (drink)water verwijdert de “mechanische” vervuiling en neutraliseert daarmee een groot aantal ziektekiemen en bacteriën. Goed wassen is verplicht, vooral als het gaat om groenten die vers gegeten worden of fruit waarvan de schil niet verwijderd wordt. Hoewel er enkele pesticiden zijn die direct door de plant worden opgenomen en bij het wassen niet loskomen, dringen de meeste moderne medicijnen er niet in door en zijn ze daarom gemakkelijk te verwijderen. Een zeer goede wasbeurt met veel stromend water verwijdert de “mechanische” vervuiling en neutraliseert zo een groot aantal ziektekiemen en bacteriën.
Sommigen beweren dat ze door voedsel dat vatbaar is voor verschillende vormen van besmetting (bijvoorbeeld groenten) met water en azijn te wassen, een extra “schild” van bescherming tegen ziektekiemen krijgen. Azijn creëert inderdaad een zure omgeving waarin bepaalde micro-organismen niet kunnen leven. Aan de andere kant zijn er echter velen die in vergelijkbare omstandigheden overleven, dus het heeft waarschijnlijk geen zin om het overal en altijd te gebruiken!
Het proces is heel eenvoudig:
• Vul een wastafel of gootsteen met een oplossing van 1 deel witte azijn en 3 delen water.
• Giet al het fruit en de groenten die je zojuist hebt gekocht erin (je kunt de oplossing ook in een bakje doen en alles wat je wilt apart spuiten)
• Wrijf de groenten en fruit met je handen om de oplossing overal te krijgen, maar ook om andere resten, zoals aarde, te verwijderen.
• Leeg ten slotte de bak/gootsteen en was de groenten en fruit met schoon stromend water.
‘Schone’ groenten en fruit, die het minst waarschijnlijk pesticiden vasthouden, zijn maïs, ananas, kool, diepvrieserwten, uien, asperges, mango, avocado, kiwi, aubergine, grapefruit, meloen, bloemkool en zoete aardappelen.
Hoe vaak u uw fruit en groenten ook wast voordat u ze in de koelkast plaatst, de lades of de ruimte waarin ze worden geplaatst zijn bijzonder vuil. Bacteriën groeien voortdurend en omdat dit gebied zich meestal laag in de koelkast bevindt, druppelt er ander voedsel naar binnen, waardoor de situatie nog erger wordt.
Hoe u ze in uw koelkast bewaart
Plaats geen fruit en groenten rechtstreeks in de koelkast zonder een beschermende zak. Plaats ze in hun zakken en zorg ervoor dat u de opening van de zak een beetje losmaakt om te voorkomen dat er vocht en schimmel ontstaat.
Over het algemeen draagt vocht bij aan het ontstaan van schimmels. Daarom moeten groenten en fruit droog zijn. Het enige wat je hoeft te doen is wat absorberend keukenpapier onder het fruit en de groenten te leggen om het overtollige vocht te absorberen.
Bruikbare tips
• Laat kinderen geen ongewassen fruit en groenten aanraken, aangezien deze pesticiden kunnen bevatten.
• Bewaar groenten en fruit zo lang mogelijk buiten de koelkast, dit bevordert de afbraak van het bestrijdingsmiddel.
Geef de voorkeur aan groenten en fruit in het seizoen, omdat er buiten het seizoen vermoedelijk een groter gebruik van pesticiden is.
• Eet of kook geen ongewassen fruit, peulvruchten en groenten en bewaar ze niet ongewassen in de koelkast.
• Voedingsmiddelen met een hard oppervlak, zoals wortelen en aardappelen, kunnen met een borstel worden schoongemaakt.
• Veel mensen wassen de schil van een avocado niet voordat ze deze snijden, omdat deze niet eetbaar is. Maar de poreuze schil van de avocado herbergt schadelijke bacteriën die kunnen worden overgedragen en je mes kunnen besmetten terwijl je in de vrucht snijdt.
gezondheidsverhalen.gr
