Steak tagliata met geroosterde trostomaatjes

Methode

Verwarm de oven voor op 180°C/hetelucht 160°C/gasstand 4. Doe de kerstomaatjes in een kleine braadslede, besprenkel met 3 eetlepels extra vergine olijfolie en breng op smaak. Rooster 12-15 minuten in de oven, tot de tomaten gaar zijn.

Bestrijk ondertussen de steaks aan beide kanten met 1 eetlepel olie en breng op smaak. Verhit een bakplaat of koekenpan met dikke bodem op hoog vuur tot het rookt. Voeg de steaks toe en bak 2 minuten aan elke kant voor zeldzaam, en 3 minuten voor medium. Til op een plank om te rusten.

Klop ondertussen de mosterd en de balsamicoazijn samen in een kleine kom en klop vervolgens de resterende olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en zet opzij.

Verdeel de rucolablaadjes over het midden van 4 borden. Snijd elke steak iets diagonaal in en til hem op de rucola. Strooi de balsamicodressing erover en bestrooi met het Grana Padano-schaafsel. Serveer onmiddellijk met de geroosterde tomaten.